福彩幸运武林风开奖走势图:披薩加盟培訓班

初入披薩行業的小伙伴們，在Dr.Pizza披薩創業班課堂上一定都聽老師反復講過——烤箱預熱，雖然只是很細小的一個基礎問題，但卻是不容忽視的一個步驟，是烤箱應用前必須要做到的一步。

雖然烤箱預熱是一個很小的知識點，但可能還會有不少披薩新手們不太理解，今天Dr.Pizza就來和大家分享一下烤箱預熱的小知識。

要知道，在披薩烘焙中出現的一些失敗情況，很可能就是烤箱預熱不當引起的。那烤箱預熱究竟是怎么回事呢？我們又該如何正確預熱烤箱呢？

首先，我們來簡單理解下烤箱預熱的含義。

在將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度），再送入披薩餅進行烤制。

只有預熱后烘烤，烤箱的溫度才會均衡穩定（披薩餅在整個烘烤的過程中都處于同樣的溫度），才能在相對應的時間內烘焙出色香味俱全的美味披薩餅。

要知道剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態（畢竟面團、醬汁、餡料、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態），而剛打開的披薩烤箱內溫度也是很低的（和室溫差不多的），并沒有達到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）。

如果打開烤箱電源后就直接進行烘烤，無形中延長了烘烤時間（烤箱內部升溫需要一個時間過程），最終會對披薩餅有很大的影響，烘烤著色不佳（不上色或上色不均或焦糊狀），質地不再蓬松，口感干硬無比……

如果在既定的烘烤時間內取出披薩餅（實際并未達到烘烤時間），此時可能披薩餅還未上色，而內部也沒有烤熟。

所以說，預熱烤箱這一步不是無關緊要的，是披薩烘焙成功與否的關鍵因素之一。只有烤箱溫度足夠了，才能讓披薩餅快速均衡上色，形成漂亮的顏色和酥脆的口感。

如何正確預熱烤箱？

烤箱預熱只需要打開烤箱電源，根據烘烤披薩所需標準溫度來設定溫度：鏈式烤箱需要設定好烘烤的溫度和時間，層式烤箱需要設定好上火溫度和下火溫度。

特別提示：在烤箱表面的液晶屏上可以看到不斷上升的溫度數據，不過烤箱預熱后的實際溫度并非都可以和刻度溫度保持一致的，可能會存在一些偏差。

特別是質量不太過硬的烘烤設備，實際溫度可能會低很多，在使用前要測試下實際溫度，并做出相應調整。

對烤箱進行預熱處理時，要特別注意時間的把控，長時間空烤，可能會縮短烤箱的使用壽命；而預熱時間不足，則無法達到烘焙所需溫度。

其實，一般烤箱預熱的時間都不會很久，不同的烤箱設備標準各異（要結合烤箱的功率、容積、加熱方式等），數分鐘、一刻鐘、半小時等都有可能。

所以，準備烘烤披薩時，先將烤箱的開關打開，讓烤箱空烤一會，再去制備餡料、搓制餅底等，待到烤箱內溫度均衡穩定后，再放入披薩餅烤制，烘烤時間更好掌握，也更易烤制出好味道。

特別提示：應用層式烤箱同時烤制多張披薩餅時，當一次性投入披薩餅時，烤箱內的溫度會瞬間下降，所以設定預熱溫度時最好向上浮動10℃。另外，烘烤時要避免頻繁開關烤箱門，盡可能去維持烤箱內溫度的穩定。

使用烤箱的過程還需要注意什么？

· 烤箱預熱時，烤箱要保持空烤狀態，不放置任何器具（包括烤盤、烤網、烤架等）。

· 每次烤箱使用完畢后要及時關閉電源，做好散熱工作，待完全冷卻后再進行內外部的清潔工作。

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