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意面課堂丨經典口味的意大利面都有哪些?
發布時間:2019-12-19 點擊:次 Tags:意大利面




西餐中最接近國人飲食習慣的便是意大利面,很多人去到西餐廳里就餐不知道吃啥時,都會不假思索地來一份意大利面。




所以說,不論是何種業態(西餐廳、牛排館、咖啡店等),也不論面積大?。ㄌ檬車?、外送店、社區店等),也不談逼格高低,意大利面都是餐廳菜單中不可或缺的,特別是那些經典口味的意大利面,它們的地位是無可撼動的。




意大利面的可能性極其豐富,可以演繹出無數讓人垂涎三尺的美味,且每一道都驚艷味蕾。今天,小編就帶著大家一起來領略一下經典口味意大利面的不同風采。






番茄意大利面是最為經典的意面口味,做法也是最簡單易學的,它的食材都很普通,只有番茄、新鮮羅勒和大蒜,沒有任何其他的蔬菜、肉食,出餐前撒上些許帕馬森干酪,再點綴上一兩片新鮮羅勒葉就成了。


清爽微酸的番茄味和羅勒獨特的清香氣混合交疊,包裹著每一根彈韌勁道的面條,每一口都唇齒溢香,都是食材最原始自然的清新味道。



它算得上是意面里最為大眾所熟悉的經典口味,需要時間慢慢熬煮的濃郁肉醬滋味便是其最基礎味道的構建,酸甜的番茄滋味緊緊圍繞在肉糜的周圍,口腔里充滿著讓人愉悅的豐富味道,好吃到停不下來。


除了直接澆汁,在做法上還可以翻炒一下,這樣意面可以更好地吸附醬汁,不會有多余的水分跑出來,整體的滋味也更濃郁,而且還能衍生出更多樣的擺盤,搭配不同的餐盤選擇和畫龍點睛的裝飾,這道意面料理的顏值則大大提升。



肉醬千層面亦是極負盛名的一款經典口味意大利面,它的做法極其講究和復雜。通常是制成長方形,數張金黃的面皮之下,白醬、肉醬、奶酪、香料等交錯堆疊而成。


高溫烤制后,濃郁的香氣直沖鼻端,放入口中的那一刻,一場如交響樂般妙不可言而又層次分明的舌尖體驗瞬間開啟,這就是邪惡又迷人的肉醬千層面,熱量高高又幸福滿滿。




大家熟知的奶油培根意大利面,是一道經典傳統的意面料理,在世界各地都非常流行,在意大利語中叫做Pasta Alla Carbonara,或是簡稱Carbonara。


時至今日,很多廚師還會在基礎款奶油培根意面的基礎上融入更多的創意,做法更復雜,口味也更飽滿,奶香濃郁不油膩,格外香醇誘人。



在意大利料理中,番茄和海鮮是兩個常見的元素組合,而番茄海鮮意大利面也是比較經典常見的一種口味。


番茄酸甜爽口、健康開胃,意面爽滑勁道,青口、蝦仁和魷魚等海鮮的加入,無需更多的調料加持,便能讓口感更豐富立體,味道也更濃郁鮮美。



如果味蕾厭倦了紅醬的酸甜、白醬的奶香,不如試試經典的羅勒海鮮意大利面,顏色清新靚麗,口味鮮美獨特,絕對會給味蕾煥然一新的體驗。


新鮮烹調的鮮美海鮮,加上羅勒和松子特有的清香,搭配上海鹽和現磨黑胡椒,讓這道意面料理的顏色更加清新靚麗,也讓味蕾仿若徜徉在海風中、松林中,愜意又自在。




肉丸意大利面是意面料理中的經典基本款,柔韌筋道的意面裹滿了濃厚的番茄紅醬,混合著羅勒的獨特清香,讓肉丸更添獨特風味,肉感扎實、Q彈多汁,融合在一起后吃起來相當美妙。


肉丸意大利面是比肉醬意大利面更為豪爽的吃法,美味肉丸浸潤在濃醇番茄醬中,絕對是番茄肉食者的福音,吃起來也更滿足。



墨魚汁海鮮意大利面是一道黑色料理,黑漆漆的墨魚汁充斥著鮮美而特殊的深海味道,只需要一點點便能迅速彌散至整道料理中。


在制作時,可以在面團的配方中加入墨魚汁揉制,也可以在烹飪翻炒的過程中加入墨魚汁,這樣便能呈現出一黑到底的深海料理,濃郁新鮮。


大快朵頤地品嘗完后,一邊回味獨特鮮香的美妙滋味時,還會收獲一嘴不易拭去的黑色,舌頭上、牙齒上滿滿都是大海的味道,讓人又愛又恨、無比留戀。


意大利面的形態可謂千變萬化,可搭配不同的醬汁和食材。而意大利面除了形態各異,還會有干意面和鮮意面的區分,亦會帶給味蕾截然不同的體驗。




新鮮手工意面是意大利的面食瑰寶,從選材到工藝,都體現了意面的上佳風味。只要嘗試過就會不由自主地愛上這純手工現制的美味。



1月7日-8日,

年末最后一期手工意面班,

將在Dr.Pizza北京培訓基地開講。



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