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程成
發布時間:2017-3-7 點擊:次 Tags:
冠軍披薩店•雷瑟斯披薩:給你全世界精選的味道

選擇為夢想拼搏,就不能因困難而停滯不前,而要直面挑戰。保持著簡單快樂的心性,不斷成長不斷超越,才能成就嶄新的人生舞臺。程成,一個樂觀向上的包頭小伙,用滿腔熱情詮釋著他的披薩夢想,創建自己的披薩品牌,甄選全世界的好味道,以最簡單干凈親民的服務,帶到每一位國人的身邊,做包頭最好吃的披薩!

鑄就自己的夢想,青春才能有詩和遠方。

在他的身上你發現一種百折不撓的精神,自2010年接觸披薩行業以來,一直都是中國披薩行業最為活躍的一份子,先后參加了Dr.Pizza技術服務中心的披薩技術班和披薩花拋班的學習,不斷精進披薩技藝。而在六年的時間內,他還先后參加了國內國際上大大小小的披薩行業賽事21次,同時還創建了自己的披薩品牌,開設了2家雷瑟斯披薩。
也許是技藝還不夠純熟,也許是內心還不夠強大,也許是仍需更多失敗的磨礪,也許是需要更長時間的學習, 而在漫漫歲月的積淀下,不輕言放棄的程成終究在2016年創造出了屬于他的傳奇。


失敗并不可怕,可怕的是你選擇放棄。

參加過很多次披薩行業賽事,最終卻都是以失敗而退場,但他越挫越勇,選擇繼續前行,豐富自己的眼界,開拓自己的知識,遠赴世界各地學習考察,不斷武裝自己,不斷超越自己。
在2015年上海披薩大師賽西南賽區,經驗越來越豐富的他終于獲得了評委老師的認可,獲得了最佳視覺獎,雖然并未獲得豐厚的物質獎勵和較大的職業榮譽。但這一次他的付出沒有白費,終于得到了收獲,他的堅持終于有了回報。
穩步成長的程成并沒有焦躁,也沒有滿足。為了做出最美味的披薩餅,還得到得到披薩發源地的游歷一番。于是他飛往意大利學習考察,并參加了2016年在帕爾馬舉行的第25屆世界披薩錦標賽,成功獲得了中國最佳風味獎(中國組第一名)。


載譽游學歸來的程成對于披薩有了更多深刻的認識。一千個讀者就有一千個哈姆雷特,而應用披薩之上也是如此,披薩有著豐富的口味,在全世界得到了廣泛的普及,地域不同、認知不同、口味不同,可選擇性也不同,技藝花樣也不同。哪怕是最經典最普通的瑪格麗特披薩,在不同的披薩店,都會呈現出不同的味道。這應該是他最有體會的,走訪了五十多家知名披薩,每一家都有獨特的原料,獨特的味道,獨特的魅力。

只有內心足夠強大,才能駕馭更大的舞臺。

而當他出現在我們中國比薩精英挑戰賽的現場時,你會發現他始終面帶著微笑,滿腹的熱情仿若隨時都能噴薄而出?;ㄅ茲钅恐?,他的花式飛餅更像是一臺劇,講述了比薩人成長路上的艱辛和心路歷程,當從零開始的比薩人撥云見日之后,一切都變得精彩紛呈了。
而在制作賽項目中,當身著賽服的程成推著比賽材料進場時,所有人都被他那精致的擺盤吸引了。那么得與眾不同,那么得奪人眼球,仿佛周身自帶著主角的光環,那一刻他就是賽場上的主人。


“致敬披薩”是他的參賽作品名稱,是他對于整個披薩行業從業者的致敬,精選世界上最好的食材,鮮活酵母和面、特級初榨橄欖油、新鮮大蒜、四季黑胡椒、鮮羅勒葉、鮮歐芹葉、意大利進口番茄、24個月帕馬森奶酪等。而且使用的是含水量85%的面團,在制作過程中需要先在烤爐中炙烤半熟,然后再進行撒料,加入橄欖油、粉色海鹽、新鮮奶酪、黑胡椒、羅勒葉、去皮番茄,入烤爐炙烤三分鐘,點綴少許歐芹、干酪粉并淋上黑醋汁即可。當最后的作品呈現在大家面前時,不得不感嘆它的壯觀和大氣。


勇奪制作賽冠軍的程成在冠軍爭霸賽中,面對著來自各個賽事的最強者,即使對于制作食材一無所知,他并沒有膽怯,還是如常地和大家說說笑笑。大賽序幕開啟,面對著紛繁雜亂的可選食材,他秉承著最簡單的原則,精選食材,簡單處理,成就美味。
也正因為如此,更熟悉比賽場地、現場設備的程成,在比賽的過程中沉穩發揮,有了更多的時間暢聊自己的披薩感悟、創意理念和從業心得。而他的作品也成功獲得了現場八位評審老師的高度好評,成為了首屆“Best Of The Best”得主。
回歸最初的簡單愿望,堅持精選純粹的美味。
而說起他自己的披薩品牌,他非常地開心。為什么說起披薩就會覺得太不親民了呢?為什么就不能有既好吃又親民的披薩呢?別人不愿意做,那就由我來做。
于是他的第一家店在包頭科大校園美食街落戶了,雖然店面面積不大,卻因為始終堅持所有原料都是純天然、無添加、非轉基因的,對于食品品質有著嚴苛的要求,價格也很親民,而在用量上卻毫不手軟,經過一年多的悉心經營,得到了廣大食客的充分認可。
2015年6月,他的第二家門店入駐包頭鋼鐵大街包百六樓,再一次攬收了一大批忠實的食客粉絲,形成了強有力的品牌效應,迅速成為了“包頭最好吃披薩”。
不過回首過往,程成為雷瑟斯披薩絕對是嘔心瀝血,不單單是菜品上突破創新,精選美味食材;就在促銷手段上都是那么地別具一格,很歡樂很溫情。


如今,程成已經擁有了六家門店,而且都已經完成了全面的升級,不僅僅是店鋪裝修風格,整體的品牌也升級了,現在它叫做——動不動就披薩,全新的征程已經開啟,未來又會是怎樣的風采呢?我們一起拭目以待吧!
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