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21cake網購沖擊烘焙業 好利來急尋突破
發布時間:2014-4-29 點擊:次 Tags:比薩技術培訓

  來源:北京晨報  原作者:陳瓊  2010-11-8 9:19:03
  在充斥著甜蜜的烘焙業,各大品牌的競爭暗流涌動。繼21cake的電子商務模式大獲成功后,本土烘焙巨頭好利來也宣布推出高端蛋糕品牌黑天鵝系列,同樣采用網站和電話訂購的電子商務模式。好利來試水電子商務也被業內普遍視為在來勢兇猛的競爭對手夾擊下的一次“自我突破”,不過這次突破能否得到消費者的認同還是未知數。
  “甩手掌柜”力推黑天鵝
  據了解,黑天鵝蛋糕將不在任何好利來門店制作,而是由更專業、制作環境更好的專業制作中心制作,門店僅代售黑天鵝蛋糕。法國美食家的加盟、頂級原料的加入和不菲的定價,這一切使黑天鵝蛋糕成為好利來近年來“最重磅的發現”。
  “新推出的黑天鵝蛋糕將采用網站與電話訂購的電子商務模式?!焙美醋懿寐蘚斐?,電子商務的興起將改變傳統的商業模式與經營理念。黑天鵝的推出就是要讓消費者用最簡單和最輕松的方式獲得最完美的味覺滿足。這個有一半時間都忙著在全世界各地攝影的好利來“甩手掌柜”,在面對21cake和窩夫小子等競爭對手的圍攻時,終于有些坐不住了。他全程主導黑天鵝品牌以及產品系列的推廣。一位接近好利來高層的業內人士表示,這是近10年來羅紅親自參與好利來具體執行層面的為數不多的事務之一。
  試水電子商務被指“保守”
  “高端蛋糕市場的發展潛力較大,品牌集中度低,利潤高,而且目標人群的閑暇時間較少,難以長時間持續去蛋糕店消費,所以網上購物成了一種流行的購物消費方式?!庇呋四路宥員本┏勘欽弒硎?,好利來的加入將使烘焙業更多的中高端品牌嘗試電子商務。
  不過,也有分析人士認為好利來應該在營銷模式上更為大膽一些?!昂美吹鈉放鋪就亮?,我懷疑電子商務這種時髦的營銷方式和其是否匹配?”有分析人士指出,好利來應該為此專門設一個更時髦的子品牌。
  盡管號稱有法國著名美食家的操刀并使用頂級原料,黑天鵝蛋糕的口感能否俘獲消費者的心仍充滿未知。號稱“尊貴至美”的黑天鵝蛋糕兩磅的售價在200元至500元之間,其中布朗尼系列超過千元。消費者劉小姐在購買了一款黑天鵝蛋糕后難掩失望。她表示,口感與定價還是有一定的差距。消費者蔣女士表示,與黑天鵝蛋糕所贈送的精美餐具相比,蛋糕口感還是稍微有些欠缺,有買櫝還珠的感覺。

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