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如何打造更健康的比薩餅
發布時間:2015-10-28 點擊:次 Tags:比薩技術培訓


披薩餅是很美味的,否則它也不會這么受歡迎了。而且披薩餅的種類有很多,厚餅披薩、薄餅披薩、雙層餅底披薩、夾餡披薩、高昂的美食披薩、便宜的冷凍披薩等等。

除此之外,你還可以選擇各種不同的頂料和奶酪,有些是健康,而有些則不是。而當你選擇一個加滿了奶酪和油膩的意大利辣香腸的披薩時,這會讓你每天額外攝取一噸的熱量,特別是當你狼吞虎咽地吃掉整個披薩時。

那么,問題來了,該如何打造更健康的比薩餅呢?


1.從打造更健康的餅底開始

你需要做的第一件事就是選擇制作餅皮的面粉原料。絕大多數的披薩餅皮都是用精制白面粉制作的,這其實是非常好的選擇。

但是想要吃得更健康,全麥餅皮會是不錯的選擇,它保留谷物纖維和精煉面粉所流失的營養成分,而且它會有更健康的風味和質地。

一旦你習慣了,愛上它也是非常容易的。現在其實有不少披薩店已經在選用全麥面粉制作披薩餅皮了。

而自己在家做披薩餅時,可以選擇購買一張預制好的全麥餅皮,或者是直接用全麥面粉替代精制白面粉來制作披薩餅皮?;蛘咭部梢雜萌笥衩妝蛉任鍥に粗譜髖?。

如果你有腹腔疾病或是非腹腔面筋不耐受癥,那么無谷蛋白就是必須的了,因為任何精煉面粉對你而言都是不健康的。


2.告別高鈉的比薩醬

番茄醬是比薩醬的主要成分,而它正是番茄紅素的極佳來源,具有較強的抗氧化能力,且富含維生素C、維生素A、鉀,且熱量很低。

而我們都知道比薩醬通常都是高納的,如果你在外面餐廳點餐可能無法保證是低鹽還是高鹽的。但如果是自己在家做,就可選擇低鹽的比薩醬,或者是直接自制醬汁。


3.用更少的奶酪

絕大多數人都很喜歡奶酪,我也是。奶酪富含鈣質和蛋白質,但很多奶酪也是高脂肪的高熱量的。特別是當你訂購了一個撒有過多奶酪的披薩,攝入的熱量就會迅速增加。

因此,當你在訂購披薩時可以要求少放奶酪,或者是訂購一款低脂奶酪披薩,比如帕瑪森干酪。

而居家自制披薩,添加奶酪的量就能自己掌控了。你也可以嘗試用少量的山羊奶酪,或是少量的高脂奶酪。


4.或者是不用奶酪

事實上你并不需要在披薩上應用奶酪,足夠的比薩醬和健康的餡料才是必需的。想要打造更多的風味和質地?不妨嘗試添加一些烤蒜瓣、鷹嘴豆泥、或烤核桃,再不然加一些新鮮的芝麻菜也是不錯的,當然是在披薩烤制出爐后添加。

看吧,其實你真的不需要奶酪,如果你還是不準備跳過奶酪這一步,不妨嘗試選擇一些低脂肪低熱量的美味奶酪代替品,而不是那些普通奶酪。


5.選用雞肉或是蝦肉來替代加工肉類

香腸、辣腸、熏肉、肉丸等都是高脂肪、高熱量的加工肉類,如果選擇這類肉食披薩,就會很容易攝入一整天的熱量。

所以不妨選擇新鮮肉類,比如蛤蜊、雞肉、蝦等,也可以跳過肉食選擇素食披薩。此外,如果你喜歡鳳尾魚的話,也可以選擇,因為它富含蛋白質和ω-3脂肪酸,且熱量較低。


6.多放蔬菜

在選擇披薩時不妨選擇配料中多放些植物,比如蔬菜、豆類、菌菇、水果等,這些食物低熱量且營養豐富。

要知道很多人并沒有攝取足夠每日的蔬菜量。所以不妨在披薩的餡料中加入一些番茄、洋蔥、菠菜、西蘭花、辣椒(紅色、綠色)和各式菌菇,同時還可以嘗試添加玉米、茄子、豌豆、羅勒葉和橄欖油等等。


7.搭配一份沙拉


如果你還是無法放棄自己喜歡的披薩餅,這也沒有關系,只要你注意控制也能實現健康飲食。

比如在你無法抵御披薩的誘惑時,你要做的就是在吃披薩的時候,加上一份新鮮的蔬菜沙拉(不添加沙拉醬或是奶酪),用蔬菜的纖維來填補你的胃,以免攝入過多的熱量,即使只是吃一兩片披薩也是ok的。


8.多嘗試完全不同的東西

披薩不需要僅僅是餅皮、紅醬、馬蘇奶酪和高熱量配料。而應該打造一個全新的披薩世界:富含營養、超低熱量、簡單美味。

你可以通過嘗試一些新奇的健康的食譜來賦予披薩更多的創造力,比如:

·香蒜醬和白豆披薩

·甜菜和山羊奶酪披薩

·琉璃蔥、核桃、鼠尾草和山羊奶酪披薩

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