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Dr.Pizza披薩美食文化節丨海歸西餐大佬——麥彥免費開講啦
發布時間:2015-11-9 點擊:次 Tags:比薩技術培訓

Dr.Pizza披薩美食文化節是FHC China 2015的重要活動,本次活動除了動感的花拋演出、爆笑的趣味比賽、神秘的新品研發、精致的西式美食等等外,我們還開辟了精品??欏ㄒ檔慕滄厶?,屆時我們將邀請眾多知名西餐大廚現場免費開講。

今天小編要給大家介紹的開講嘉賓就是:海歸西餐大佬——麥彥(Chef Rambo)。

麥彥(Chef Rambo),世界廚師協會會員、新西蘭國家廚師協會會員。新西蘭國家5級酒店管理學位,在國外研習美食多年,擔任過國際美食比賽培訓師,法式料理廚師,新西蘭葡萄酒品酒師,新西蘭食物與葡萄酒搭配師, 深諳西式餐點。

從業十幾年,先后就職于新西蘭凱悅大酒店、雅高酒店管理集團、金魚草西餐廳、米其林標準法國廚房等一系列星級酒店和知名高端西餐廳。

2013年回國后創建了麥氏餐飲管理策劃有限公司&麥氏西廚,現擔任總經理兼CTO(技術總監)。

麥彥(Chef Rambo)工作經歷:

●2003年2月-2003年8月 Danni's餐廳 New Lynn新西蘭奧克蘭 廚師

●2003年8月-2005年7月 凱越大飯店 新西蘭奧克蘭 廚師、服務員

●2005年8月-2007年9月 雅高諾富特 Ellerslie 新西蘭奧克蘭 餐飲主管-經理-行政總廚

●2007年10月-2009年8月 金魚草,米其林標準法式廚房餐廳 新西蘭奧克蘭 廚師-主廚

●2009年9月-2012年2月 Hamic咖啡餐廳 行政總廚

●2012年2月-2013年4月 Z&M兄弟餐飲咨詢顧問公司 顧問廚師

●2013年8月-至今 汕頭市海逸投資集團 海逸匯景酒店 西餐運營顧問-行政總廚

●2013年9月-至今 麥氏西廚工作室創始人

所獲殊榮

知其然,知其所以然

西餐對于麥彥有著無法割舍的魅力,他對于西餐有著非常深入的理解,在他看來,“知其然,更要知其所以然,很多人做的西餐都是照搬國外,而沒有自己想法?!?/span>

西餐融入了科學和營養健康的概念,有標準數字,有科學烹飪方式。比如說食物加熱與不加熱的化學物理變化是不一樣,甚至食物飄散出來有500種香味,這些都是有嚴苛的科學依據。

而創造美食則需要無限的想象力,越是無法想象的搭配和結合就如一見鐘情的驚喜讓人深陷其中,不能自拔。

麥彥一直堅持堅持純天然的料理手法,把靈魂注入食物,食譜中每一道菜式都傾注了他對食材和烹調手法的獨特理解和用心。用Chef Rambo的話表達,那就是:每個食材都有他的故事!


2015年11月11日,讓我們相約Dr.Pizza披薩美食文化節,一起做個美食家,開啟更科學、更健康、更營養的美食烹飪旅程……

我們誠摯邀請您一同享受美食烹飪之旅,11月11日-13日,上海新國際博覽中心N4館DC08展位,我們熱情相約吧!

上海樂匯實業有限公司·Dr.Pizza

2015.11.11-13

N4DC08


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關于上海樂匯實業有限公司

為探索中國比薩行業的發展之路,創建中國比薩行業標準,更好地為本土自主品牌服務,坤都(Dr.Pizza)攜手盈拓(Intop),聯合成立了上海樂匯實業有限公司,主要業務范圍涵蓋培訓服務、食品原料、器具設備以及包裝設計等。

Dr.Pizza 是國內最專業的比薩研發團隊,比薩技術培訓領導品牌。擁有全職培訓講師及技術服務人員8名、兼職技術人員5名,培訓基地2個(上海和北京),每年培訓比薩師超400人、涉及品牌店面超300個;自主研發及客戶定制新品超百種。2014年,經中國企業發展促進委員會和中國優質品牌統計中心權威認證,Dr.Pizza榮獲“中國著名品牌”稱號。

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關于FHC China 2015

FHC China 是中國卓越的進口食品和酒店設備專業展覽盛會,在中國已經有21年的歷史,其中18屆在上海舉辦,是擁有最多海外和國家展團的展會。專業買家中,有40%來自零售行業,35%來自進口和分銷商行業,剩下25%來自餐飲行業。

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