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比薩面團的基礎配方,你知道多少?
發布時間:2016-1-12 點擊:次 Tags:披薩培訓

比薩面團是制作完美披薩餅的基礎,我們可以根據自己的需求來調整面團的發酵方法(熱發酵、冷發酵)和發酵時間, 而這也就直接影響了比薩面團的配方選擇了……

如果你還不知道該如何選擇披薩面粉,不妨閱讀下往期的文章吧:制作披薩面團的最好面粉。

今天我們就來了解下比薩面團的基礎配方。

主要原料


·披薩面粉

·酵母

·鹽

·糖

·飲用水

·食用油(橄欖油)等

制備步驟


1.取一個小碗容器加水溶解酵母,靜置15分鐘,直到它起泡。

2.將所有材料混合在一起,放入攪拌機以低速攪拌6分鐘,攪拌好的面團應該呈現的狀態是像一個球一樣掛在面團鉤上。

3.攪拌好后,取出面團并在表面覆上一層保鮮膜,靜置20分鐘。

4.將面團放在刷了油的碗中,再蓋上保鮮膜,以待發酵。

5.如果不急用面團,可將面團分為兩個球狀的,分別放置于刷了油的容器中(要給面團發酵以足夠空間哦),放入冰箱內就可以了。

6.當你準備要做披薩時,可提前將面團從冰箱里取出。

7.這時候需要做的就是,將烤箱預熱(溫度可以越高越好)。

8.制作披薩餅皮時,你需要輕輕地將面團延展為表面光滑的餅皮,一般是延展為圓形的披薩餅的。

(記住處理面團時不要太粗糙哦,可以借助搟面杖,或者是純手工搓餅,絕對很帥哦?。?/span>

咱們余老師認真搓餅的樣子絕對帥帥噠!^_^

9.將成型的披薩餅皮放入烤盤中,如果面皮向內收縮,可以進行拉伸,如果效果不理想的話,可以重復拉伸。(Dr.Pizza專用披薩面粉延展性極佳,不會存在需要重復拉伸的情況哦。)


10.在披薩餅皮上添加所需的配料(比薩醬、奶酪、蔬菜、肉類等等),然后放入烤箱中,烤制7-8分鐘,烤制披薩餅皮金黃、奶酪融化就OK了。

不知道該在比薩餅皮上放什么?不妨嘗試下香蒜白比薩或菠菜火腿蘑菇比薩,也可以走走傳統路線,做一個那不勒斯披薩。

還在等什么呢?趕緊開啟美食之旅,盡情享受吧!

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