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『動情講述 用心傾聽』新一代中國比薩人傾心詮釋不一樣的比薩夢想
發布時間:2016-5-18 點擊:次 Tags:比薩技術培訓


五月是一個芬芳的月份,更是一個完美的季節。它沒有初春的料峭之寒,也沒有盛夏的赤日炎炎,它是那么熱烈卻又那么溫和?;鷙斕奈逶戮駝庋齙卣婪拋?,處處都洋溢著生命的蓬勃生機,而新一代中國比薩人也在最美的季節回歸,慢慢覺醒,似乎在為自己的夢想詮釋著他們的存在……



2016年的五月注定是不平凡的,沉寂了一個寒冬和初春的它正在不停地叫囂著,急切地發出信號,讓中華大地上散落著的新一代比薩人的內心躁動起來,那撩撥起來的熱情越發強烈,仿佛隨時都會噴薄而出。


終于在第十九屆中國國際焙烤展上,一個全新的舞臺競技場敞開了大門,眾多的中國比薩人在這里找到了演繹比薩夢想的方式,激烈地擂臺比拼也讓他們平淡的比薩師生涯增添了絢麗的色彩,密集的技術交流不斷涌現,廣闊的合作空間不斷開創!中國比薩制作精英挑戰賽就這樣為大家開啟了新起點、新征程、新篇章……


根據賽制規定,5月12日-13日是比薩制作精英挑戰賽開賽的日子,來自全國各地的優秀比薩師們用自己的方式演繹著他們的比薩情懷,仔細回想起來,舞臺上的每一位選手的精彩表現都歷歷在目,每個人的比賽作品都傾注了他們的心意,他們的夢想。


站在比賽現場的1號選手雖然有著些許緊張,卻全程面帶微笑,從面團配方、餅底制作開始,就開始了他熱情洋溢的講述,《風干番茄鱈魚Pizza》是他的參賽作品,他將極少用到的鱈魚作為主要的披薩餡料,剔除了魚骨魚刺,保留了鱈魚的鮮美嫩滑。在作品最后呈現時特別點綴了花瓣、羅勒葉、檸檬等,整體的色彩更鮮活明亮,看起來也是食欲滿滿。




2號選手為大家帶來的參賽作品《紅酒鵝肝牛肉比薩》也是誠意滿滿,將時下烘焙店風靡的甜品——炫彩馬卡龍應用其中,再搭配翠綠的蔬菜、火紅的花瓣、醇白的奶油,整個作品一下子繽紛起來,這么有料的一款美味比薩,絕對是誠意十足。



似乎在眾多的職業比薩人中,總是充斥著滿滿的男性魅力,卻也不乏英姿颯爽的巾幗,本屆中國比薩制作精英挑戰賽中就迎來了兩位女中豪杰,然而她們卻又有著截然不同的風采。


來自江蘇無錫的這位女性選手渾身散發著江南女子的溫婉大氣,一款《愛的守護》以純香白芝麻代替傳統搓餅粉,使得整體面餅散發出濃厚的中國特色,滿滿的家鄉味道,回味著家的溫暖,牽引著愛的思緒。



而聰慧火辣的湘妹子呈現了帶有濃厚湖南特色的《熏雞大蝦比薩》,以湘菜大師特調的辣椒醬作為底醬,而頂料選用的熏雞和大蝦也經辣醬腌制入味,整個作品散發著獨特的鮮香麻辣誘惑,現場評審和觀眾們吃得超級過癮,最終獲得了480分的高分,成為季軍得主。




而另一位季軍得主則是來自新疆烏魯木齊,他的參賽作品《阿依娜手工比薩》也充滿了濃郁的地域特色,典型的哈薩克族風情,沒有選用傳統的披薩醬汁,而是以取材新鮮蔬菜,搭配鮮美羊肉、風干牛肉和醇香奶酪等,一望無垠的綠野,漫山遍野的鮮花,處處都是生機盎然的景象,空氣中仿佛還能嗅到絲絲泥土的芬芳氣息,這樣一款應時應景的豪華大餐有沒有撩撥到你的味蕾呢?


同樣的來自云南普洱的13號選手展示的《森林之愛野菌比薩》也是一款大氣之作,彌漫著回歸自然的詩意臻境,還未完美露面就俘獲了一眾評委老師的味蕾,稀奇的食材讓評委老師們不停發問,原來這些都是產自大美云南的獨有野生菌類,搭配香甜醇爽的玫瑰蜜酒,無愧是一場絕美的唇齒享受。


相信關注Dr.Piza和比薩網的小伙伴對于程成一定不陌生吧,前不久剛參加了在意大利帕爾馬舉行的世界披薩錦標賽,并獲得了中國組第一名的好成績,游歷拜訪了50多家知名披薩店的他這一次參加中國比薩制作精英挑戰賽,帶給現場所有人強烈的視覺震撼和味覺盛宴……


說句題外話哦,程成絕對是一個不打折扣的話嘮吶。45分鐘的比賽時間是一點兒都沒浪費,全程都在講述他的參賽作品,他的擇業經歷,他的從業感悟,他的比薩情懷,仿佛他的滿腹熱情都得在這一刻得到宣泄和釋放。按他的話說,在意大利每家披薩店的味道都是唯一的,都傾注了比薩人的熱血。




他參賽選用的面團含水量高達80%,在烤箱中炙烤時,水汽繚繞蔚為壯觀,首次炙烤后他便開始了撒料制作,用到了許多簡單極致而鮮美的食材,比如橄欖油、粉色海鹽、新鮮奶酪、去皮番茄、洋薊、干酪粉、羅勒葉、特調醬汁等,這樣一款傾心之作命名為《致敬比薩》,致敬流傳百年的經典美食,也致敬所有奮斗在路上的比薩人,致敬所有為中國比薩行業發展努力的比薩人!


愛上披薩或許只是分分鐘的事情,可要將變成一生的事業追求卻需要巨大的勇氣和擔當,投身其中的職業比薩人都是可歌可敬的。哪怕我們的設想不夠完美,哪怕我們的創意異想天開,哪怕我們的嘗試太過瘋狂,只要我們敢想敢做、敢闖敢拼,中國比薩的未來就不會停滯不前,打造中國特色的比薩之路才能越走越寬?。?!


中國的比薩精英團隊還在壯大,不知道來年的舞臺競技場又會碰撞出怎樣的火花,小伙伴們,你們期待么?

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