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冰箱選購丨風冷冰箱OR直冷冰箱 你選哪個?
發布時間:2016-8-2 點擊:次 Tags:披薩培訓

不論春夏秋冬季節的更替,為了更好地保存食物,冰箱早已成為了我們生活中的一部分。而對于從事餐飲行業的朋友們來說,冰箱更是儲備食材原料的好幫手。拿我們披薩人來說,既能存儲蔬菜瓜果、肉類奶酪,還能成為我們披薩面團冷藏發酵的好場所。


然而大家采購廚房設備的時候就會發現市場上的冰箱不僅品牌眾多,而且制冷方式還有著很大的區別,究竟該如何選購呢?


冰箱制冷的方式主要有兩種——直冷和風冷。兩者的區別,簡單概括起來說就是,有無風扇的區別,直冷冰箱沒有風扇,要手工除霜,所以會結冰;而風冷冰箱有風扇,可自行除霜,所以不結冰。

直冷冰箱的工作原理

直冷冰箱的蒸發器是直接設計安裝貼附在冰箱內壁的,當蒸發器吸熱時,蒸發器周圍的空氣要與蒸發器產生熱交換(熱量傳遞給蒸發器,冷量傳遞給空氣),越靠近冷卻管的空氣降溫越快,這樣冰箱內就會形成自然對流,冷熱空氣不斷循環對流從而達到了整體直冷的目的。附著于冰箱內部的蒸發器,無法設置除霜系統,所以工作一段時間后就需要手動來除霜了。



優缺點總結

1、優點

●目前市場上最多見的產品,容適中,經濟實惠,成本較低;

●制冷原理簡單所以耗電量小,而且噪音小、不易發生故障,比較節能環保;

●空氣濕度較高,特別適合食物的保鮮(水分不易流失嘛)。

2、缺點

●制冷不均勻, 冰箱食物冷藏冷凍的程度不一樣;

●使用一段時間后就會結冰,需要定期進行手工除霜。特別是結霜后不及時處理,制冷效率就會明顯下降。

●空氣濕度較高也極易造成冷凍室食物粘連移一起,無法單獨取出,解凍比較麻煩。冷藏室食物濕噠噠的,口感、感官上也不太理想。

風冷冰箱的工作原理

風冷冰箱的內部有設置一個特別隱藏的蒸發器,可直接通過風扇和風道將冷氣送到冰箱的各個位置。而且因為蒸發器不和食品有直接的接觸,可通過加熱系統對蒸發器短時升溫,融霜后馬上恢復制冷,所以會自動化霜,而我們也就看不到它產生太多的霜了。

 風冷必須具備的風口(風道)

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優缺點總結

1、優點

■制冷速度特別快,速凍能力佳,冷氣不停循環流動;

■溫度較均勻,不會存在制冷的死角,溫控器溫度與冰箱內部溫度相差不大,溫控更精準;

■可自動化霜而無需人工除霜,省時省事,夠便捷。

■由于冰箱內部濕度小,食物結凍后不易粘在一起,保鮮的食物也不會太潮濕,而冰箱內部的氣溫也不會太雜。

2、缺點

■風冷冰箱結構會復雜一些,出故障的幾率會高一些,成本也就高了;

■為保證持續均衡的冰箱溫度,風扇會一直工作(可能噪音也會有點兒大哦),自動除霜也會不間斷進行,這些都會增加能耗,所以耗電量偏大,也就沒有直冷冰箱環保了;

■冷氣流動頻繁,這會導致冰箱內的水分蒸發較快,而濕度比直冷冰箱略低,冷藏保存的食品容易脫水風干,從而影響保鮮效果。

針對風冷冰箱和直冷冰箱的優缺點,現在市場上也出現一些混合式的冰箱,比如冷藏室為直冷式,冷凍室為風冷式的。

適合的才是最好的

從目前來看,我國的冰箱以直冷冰箱為主,容積適中,價格適中,滿足了普通消費群體的一般需求。相比較起來,同樣容積的風冷冰箱其價位就要高出不少了,而且能耗也比較大。而對于另外一些對大容積冰箱有較高需求的消費群體來說,500L以上的大容積風冷冰箱則是首?。ㄖ崩潯淇啥嗝揮姓餉創筧莼哪兀?。



所以說,小伙伴們在選購冰箱時要結合多方面的考慮,要考慮冰箱制冷的技術原因,也要考慮創業開店的成本,當然也不要忽視冰箱的質量控制后期維修等問題。而市場上一些小廠家的風冷冰箱產品可能會存在一定的安全隱患問題,所以大家還是要選擇知名的品牌,手頭富裕的可考慮一線品牌。

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