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細品一口濃湯 慢享一段時光 許你一場
發布時間:2016-8-31 點擊:次 Tags:披薩培訓

濃湯是一種把固體食材制作為液態的食物,濃湯的制作材料很廣泛,各式蔬菜、肉類都可以,在烹煮的時候還會加入牛奶、淡奶油、葡萄酒、啤酒等,還會有調味的香草等調味品。




胡蘿卜湯


這是素食者的福音,一碗濃濃的,暖暖的,豐盛的,帶點辣的胡蘿卜湯,會填滿你的胃口,溫暖你的靈魂。如果你覺得不夠 ,你還可搭配松子、腰果、餅干、面包塊等來增強營養,給你更多寄托。


基本原料

·胡蘿卜8根(中等大?。?/span>

·洋蔥1顆(切片)

·大蒜1瓣

·牛奶3杯(也可選擇其他替代品,如椰奶)

·水2杯

·橄欖油

·鹽和胡椒粉(調味)

基本步驟

1、胡蘿卜清洗干凈,去皮后切成大小一致的片。

2、將切好的胡蘿卜、洋蔥拌入橄欖油、鹽和胡椒粉,入烤箱烘烤一遍。

、平底鍋加熱,加入1勺橄欖油(覆蓋底部),加入大蒜,中火煎兩三分鐘。(也可添加一小塊黃油,會更有風味)

3、加入胡蘿卜、洋蔥翻炒,加入牛奶2杯、水1杯,煮約10分鐘。

4、冷卻后放入攪拌機里打碎成泥。

5、將泥狀的胡蘿卜倒回鍋內,加入牛奶、水各1杯(可根據需要,加水和牛奶來調整濃稠度)。

6、加熱后,再加入少許鹽和胡椒粉調味即可。


培根土豆湯


這是一個能趕跑你饑餓感的美味濃湯,土豆、培根和奶油的搭配,完全是咸味的組合,卻能輕而易舉地滿足你的歡心,安慰你的胃,而且很快就能完成。


基本原料

·培根5片(切塊)

·土豆4個(去皮切成小塊)

·黃油4湯匙

·芹菜半杯(切碎)

·洋蔥1個(切成薄片)

·雞湯1罐

·面粉半杯(通用面粉就行)

·大蔥1根(切絲)

·車達干酪碎小半杯

·酸奶油

·鹽和胡椒粉

基本步驟

1、取一個平底鍋無油煎制培根出油,帶培根酥脆后盛出待用。

2、保留鍋內剩下的培根油,加入黃油、洋蔥、芹菜翻炒攪拌至軟。

3、加入面粉和蔥絲,攪拌均勻后,中火煮2分鐘。

4、加入土豆塊和雞湯,攪拌后蓋上蓋子繼續烹煮,中間要注意攪拌,直到混合物變稠,蔬菜熟透。

5、加入鹽、胡椒粉和奶酪,繼續烹煮至奶酪融化。

6、將煮好的混合物冷卻后用攪拌機打碎成泥。

7、然后將混合物倒回國內,加入酸奶油繼續烹煮,不斷攪拌即可。

8、盛到碗內,撒上奶酪碎、培根、蔥絲即可。


咖喱花菜湯


天氣漸漸涼了下來,此時我們需要開始為熱量的攝取和存儲動腦筋了,雖然還沒有到寒冷的底部,但早作準備也沒什么不對的。更何況咖喱花菜湯是那么的美味。



基本原料

·花菜1顆(分切)

·紅色彩椒1顆(切碎)

·洋蔥1顆(切碎)

·大蒜4瓣(剁泥)

·水2杯

·蔬菜湯料2杯

·食用油3勺(或橄欖油)

·咖喱粉1勺

·辣椒粉1勺

·鹽和胡椒粉(調味)

·油炸面包塊(自由選項)

基本步驟

1、取一個深口鍋,中火熱油,加入洋蔥炒軟(三五分鐘),再加入紅色彩椒和花菜翻炒兩三分鐘,加入大蒜翻炒出香。

2、加入咖喱粉、辣椒粉、鹽,攪拌調味。

3、加入蔬菜湯料和水,煮開。然后蓋緊鍋蓋,改小火燒煮約15分鐘。

4、煮好后靜置冷卻15分鐘,用攪拌機打碎成泥。

5、回鍋稍加熱后,佐以少量鹽和胡椒粉調味。出鍋后,淋上些許橄欖油,加入兩三塊面包塊就好了。


需要注意的是,西式濃湯并不是像中式湯那樣慢火細細熬煮而成,而是將食材打碎融入到湯中,讓土豆、胡蘿卜、番茄、蘑菇、玉米等食材與湯水完美交融,難解難分。因此,西式濃湯的口感更香醇更濃厚。


入秋了,無法適應空氣里帶來的絲絲涼意,不妨來一碗濃湯吧,暖暖的,純純的,濃濃的……

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