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做披薩面團為何要選擇立式攪拌機?
發布時間:2016-9-21 點擊:次 Tags:比薩學習班



你是一個披薩狂熱粉么?你熱衷于制作美味的披薩餅么?你有配備一個立式攪拌機么?那你知道為什么要用立式攪拌機呢?為什么不是用雙手人工攪拌么?為什么會有速度的差別呢?使用起來又有什么作用呢?


這些你有仔細想過么?不如和小編一起來好好探討一番為什么做披薩面團要用立式攪拌機吧。


1、立式攪拌機看上去就很不錯,外形整齊美觀,體積小,不占地方,重量輕,凡接觸食物的零件都是采用不銹鋼制造,符合食品衛生安全要求。


2、它不會讓我們手足無措,操作起來非常簡單靈活、輕松自如,只需要在合適的時間加入相應的原料即可。



3、它耗時短,效率高,噪音低,密封性好,不易發生跑、冒、滴漏等現象,容易清理,維護方便。


4、它解放了我們的雙手,減輕了廚房員工的勞動強度,提高了大家的工作效率,比如可同期進行其他的物料籌備活動。


5、它商業用途廣泛,功用不只是和面,還有很多功能都非???,在不同的速度下可以制作不同的產品,比如打蛋、打奶油等。



立式攪拌機的速度設置主要有低速、停止和高速之分。比如我們和面時,將面粉加入其中后,就可以使用低速攪拌,這樣它們就不會弄得到處都是了。而當攪拌機的速度比較快時,可用作打奶油、打蛋清等。


立式攪拌機不僅僅速度設定有不同的區分,配備的零部件也有不同的功用。其中最為常用的就是這三種了。



1、面團鉤

呈現C字型,主要用于和面,特別適合做面包、披薩面團等。因為帶鉤攪拌器的立式攪拌機攪拌速度比較快,面團容易打出面筋。



2、平板打夯機(攪料棒)

這個平面的攪料棒可以用來攪拌黃油、奶油芝士蛋糕、餅干等。


3、打蛋器

與平板的攪料棒不一樣,它主要是用在蛋糕糊、奶油、糖霜等。不過千萬不能用它來和面,那會很糟糕的。


立式攪拌機與臥式攪拌機的對比




立式攪拌機和面效果比較好,面團表面透亮光滑,質地細膩均勻,面團含水量較高,特別適合制作披薩之類的西餐面團。


臥式攪拌機和面量雖大,面團質地要粗糙些,含水量較低只適合做包子饅頭之類的中式面食面團。


此外,二者在價格上也有比較明顯的區別,立式攪拌機的價格普遍略高于臥式攪拌機。


立式攪拌機是一家披薩店必不可少的廚房設備,每家店面至少要配備一臺,可以根據店面客流量大小來選購立式攪拌機的大?。?0L左右的都是可以的)。市場上立式攪拌機價格高低不等,而值得推薦的品牌還是不少的,比如力豐、新麥等,大家可根據自己店面性質加以采購。

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