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做披薩為什么需要專用打孔器?
發布時間:2016-11-21 點擊:次 Tags:比薩店加盟


披薩專用器具其實有很多,而在餅底成型階段中,除了各式各樣的烤網、烤盤外,我們都會發現少補了一個小巧的身影,它就是披薩專業的打孔器。

是的,制作完成的披薩餅底在進入抹醬撒料之前,還有一個非常重要的步序——打孔,而這就需要披薩專用打孔工具了,也就是披薩專用打孔器。

可為什么需要打孔器呢?打孔能達到什么目的呢?披薩新手們該好好了解一下了。

●避免在烤制過程中起包鼓起(排除氣泡),使出品更美觀更松軟。

可能有些人就會講了,不打孔氣泡更多,是不是就會更好的口感呢?其實大氣泡太多,餅底鼓包太多,餅皮就會很空洞了,硬度韌度是夠了,松軟度就減弱不少。所以在烘烤的時候,如果發現鼓包的情況,我們可能還會用到另外一個器具--氣泡叉,來排出大氣泡了。

●而在烤制的過程中也能保證餅底的通透性,更快更均勻地成熟,保證餅底口感的一致性。

如果只是自娛自樂的家庭烘烤,也可以選擇用叉子來完成這項工作。雖然不美觀,能達到目的就成。偶爾為之的話,真的沒必要購置太多東西了。


那到底該選擇哪種披薩專用打孔器呢?市場上打孔器材質有塑料、不銹鋼的區別,還有長針、短針的區別,而DR.PIZZA以專業披薩導師的身份建議大家選擇食品級塑料材質、短針的專用打孔器。

它的優勢有很多,比如更安全、強度高、易清潔、利收納等。

●采用優質環保食品級塑料材質,安全健康無毒害,可循環可回收,干凈衛生。

●色澤亮麗,滾針打孔整齊細膩有序,易清潔、好保養、更安全,不藏污垢,不易滋生細菌,不刮手。

●硬度高,強度好,耐熱性好,有質感,折不斷,不易變形,堅固耐用,使用時間長。

●手柄設計符合人體工學,黃金比例,完美弧度,握感舒適,使用順手,有厚重感。末端處圓孔設計,可懸掛,讓廚房收納更方便,節省空間。

而小編要提醒大家的是,雖然披薩專用打孔器的價格不算多貴,一家披薩餐廳配備1-2個也就夠了。但就算它再堅固耐用,我們在使用時還是要多加愛惜的。

●使用前,請做好相關的清潔工作,保持表面干燥衛生。

●使用后,可選擇沖洗或用柔軟的毛刷清理干凈,干燥后再妥善收納。

●勿用尖銳、鋒利及粗糙的工具清洗,以免損壞器具,影響產品性能。

關于披薩制作的專業器具知識還有很多,一個小小的披薩打孔器也能講出很多學問來。初次開啟純手工披薩制作課程學習的上海班童鞋們,你們發現了打孔器的奧義沒?


最后就來考考大家啦!打孔器該怎么應用于餅底呢?打孔完成后千萬別漏了哪一步驟呢?

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