幸运武林基本走势:披薩加盟培訓班

幸运武林走势图 www.knszd.com 歡迎來到Dr.Pizza比薩技術加盟培訓學院! 客服熱線:400-821-1657

比薩培訓
新聞分類
名師風采
更多
公司新聞 行業動態
公司動態幸运武林走势图 > 新聞資訊 > 公司動態
美食筆記·風靡全球的披薩美食出生在那不勒斯
發布時間:2016-12-9 點擊:次 Tags:比薩技術培訓


今天我們不再細說披薩制作的一些技術問題了,讓我們把目光收一收,回到歷史的源頭——那不勒斯,去看看風靡全球的披薩美食到底是如何成名那不勒斯,成為意大利美食的代表,又如何在美國以不一樣的方式盛行起來的。



18、19世紀的意大利經濟蕭條、政局動亂,而那不勒斯也逃不過貧窮和饑餓,窮人的一日三餐吃食是很簡單的,夏天是西瓜,冬天是披薩。那時候的披薩就像是很簡單的一個扁面包,上頭覆蓋著各種配料,它價格便宜、營養豐富、口味多樣,大多數窮人都能買得起。

也正因為如此,很快便在那不勒斯風行起來,也讓意大利半島自南向北的人們都喜歡上了這樣的吃食。一個帶有餡料的扁面包,入爐烘烤后,既可以整塊出售,也可化整為零售賣。而貧民一般是無法買下整塊比薩的,而是有多少錢就買多大一塊。

那不勒斯的披薩品種很多,比如素油披薩、豬油披薩、番茄披薩、奶酪披薩等。勤勞智慧的當地人利用有限的食材原料,經過巧妙的搭配,創造出變化多樣的口味,不同的食用油、不同的醬汁、還有香草、海鹽、大蒜、奶酪、番茄等。

其實說起來,這些簡單食材的應用也反應出了該地區農作物的種植和收成形勢,以及地方經濟狀況等。



可以說,披薩不僅僅是貧民賴以生存的食物,更是度量美食市場的"晴雨表",是那不勒斯社會的寫照。披薩不單單是一種果腹的食物,它有著豐富的內涵,不僅僅是社會真實寫照的縮影,還在講述著它自己的故事,它成為了那不勒斯悠久歷史的一部分,成為了該地區推崇和保留的一種烹飪方式,也是意大利移民和故鄉感情維系的紐帶。



披薩過去只是意大利的地方特色小吃,真正從灰姑娘變成閃耀的明星還是在第二次世界大戰之后,由于旅游盛行、四處遷徙,比薩漸漸成了全體意大利人鐘愛的美食,無論貧窮富貴、男女老少、東南西北,都流行起吃披薩了。

而自此之后,披薩也受到了越來越多意大利美食家的推崇,甚至還有人為此發動了文化運動來?;つ遣煥賬溝吶?,去保留標準化披薩的傳統。1984年,那不勒斯正宗披薩協會(Associazione Verace Pizza Napoletana)成立,1997年那不勒斯披薩獲得了意大利國家標準局頒發的法定產區認證。


AVPN(那不勒斯正宗披薩協會的簡稱)除了致力于?;づ譜韉拇?,還是一個專業機構,為世界范圍了的披薩店授予會員資格,獲得資格的披薩店可得到資格認證書。



為了達到AVPN的資格水平,披薩料理師們比較最受一套嚴格的規則。披薩面團只用面粉、水、鹽和天然酵母,揉面過程可以機器攪拌或人工攪拌,但面團成型必須是用手揉搓,放入燃木烤爐以400℃高溫烘烤。

時至今日,這項?;ば卸沼謨辛爍蟮姆⒄?,2016年3月,意大利政府正式申請將那不勒斯的披薩列入聯合國教科文組織“人類非物質文化遺產代表作名錄”。



意大利那不勒斯披薩的文化?;な嵌源車淖鷸?,然而它也將披薩曾經所代表的內涵和現如今蘊藏的意義局限了,不過披薩本身就是一個適應性很強的美食,而大家對于披薩的熱情也是無法掩蓋的。在意大利有各種各樣關于披薩的慶典活動,比如秋季披薩節、Pizza Olympics、World Pizza Championship、World Pizza Cup等。



讓意大利人驚訝的是,而且越來越多的非意籍的外國披薩師獲得了最佳披薩制作的獎項,獲得了AVPN的認證資格。遵循著AVPN建立的規范和標準,來自任何地方的披薩師都是可以制作出地道美味的那不勒斯披薩的,那不勒斯早就將披薩奉獻給了全世界,它早已不是意大利人的專屬。

而每一個國度在適應這份禮物時都會有不同的反應,比如美利堅,它是披薩在意大利之外的第二個故鄉,美國人運用大量科學技術和商業手段來生產和營銷披薩,他們以創新性的做法將披薩不斷變化——美國化、民族化、本土化,可以說美國人改寫了披薩在這片領域上的文化內涵,在披薩全球化普及中發揮了巨大的作用。



披薩是簡單又復雜的美食,而它融入中國民眾的生活也已經很久了,這里有大型連鎖的披薩餐飲店,也有善于創新的小型披薩店,還有另辟蹊徑的新型店鋪。總之,披薩正在深植于這片土地,要想讓披薩成為一個中國流行美食的符號,我們還需要去深入了解自己,讓本土化后的披薩散發出不一樣的璀璨!

二十多年前,我們知道披薩還只是在必勝客,那時還很陌生;而現在,大城小巷中能發現不少披薩店的身影。相信用不了多久,我們"不想"看到披薩都難了,如今越來越多中國披薩人走到了一起,成就中國特色的披薩夢想并不遙遠!



本文地址://www.knszd.com/view.asp?id=543
移動端:www.chinadrpizza.com/wap E-mail:[email protected] QQ咨詢:83406998
幸运武林走势图
關于我們
校園圖庫
新聞資訊
報名咨詢

400-電話:400-821-1657

咨詢電話:021-36368182

微信關注
掃一掃 加關注
上海總公司地址:上海市閔行區南華街55號10號樓4樓 電話:021-36368182
北京分公司地址:北京市大興亦莊經濟技術開發區科創十三街匯龍森科技園區26號樓301 電話:010-36368182
云南分公司地址:昆明市新亞洲體育城星都國際35棟101
版權所有 CopyRight © 2007-2019 上海中薩實業有限公司 All Rights Reserved. 網站地圖 比薩加盟資訊
幸运武林走势图