幸运武林河南福彩网:披薩加盟培訓班

幸运武林走势图 www.knszd.com 歡迎來到Dr.Pizza比薩技術加盟培訓學院! 客服熱線:400-821-1657

比薩培訓
新聞分類
名師風采
更多
公司新聞 行業動態
公司動態幸运武林走势图 > 新聞資訊 > 公司動態
美式披薩的魅力是如何綻放的?
發布時間:2016-12-15 點擊:次 Tags:比薩技術培訓

披薩熱潮能夠在全球持續發酵,這里面的作出較大貢獻的是誰呢?相信很多人都會不約而同地將手中的一票毫不猶豫得投給美帝吧!這其中很多人都會認為意大利人將披薩餅帶給了美國人,而美國人卻巧妙地創新糅合后將全新的披薩餅帶給了全世界。

為何美國人會愿意耗費大量的時間、精力去研究披薩制作技術、嘗試創新實踐、革新食用方法?為何經過數十年之后,這個國家會到處彌漫著各式披薩餅的味道?為何美國人的披薩餅年消費量能成就世界之最了?美國的披薩餅究竟有怎樣的魅力呢?

在美國有很多披薩餅連鎖店,其中最為矚目的還是行業三巨頭:必勝客(Pizza Hut)、達美樂(Domino's)、棒約翰(Papa John's)。而除此之外,各種各樣大大小小的披薩店也是數不勝數。甚至在各大商超內還有大量的冷凍披薩餅提供,而且銷量還非??曬鄣?。


不論是好是壞,樂于探險創新的美國人不甘于意大利披薩的簡約風格,而是經過很多改造,成就了更多繁雜華美的美式披薩風格,比如紐約外賣的薄餅切塊,芝加哥的厚底披薩,圣路易斯的薄脆地披薩,洛基山的超厚底派(Rocky Mountain Pie)等。

不僅僅是披薩餅基本形態的改變,披薩餅的顧客群體也發生了不同,它開始區分不同的顧客群體,比如紐黑文披薩(加蛤蜊和牛至,勞工階層的選擇),好萊塢披薩(加烤鴨和山羊奶酪,高端餐廳餐品)。此外,雖然很多披薩呈現者鮮明的地域風味,而有些披薩卻跨越了州縣的界限,成為全美熱愛的佳肴,比如燒烤雞肉披薩、夏威夷披薩(Hawaiian Pizza)等。


很顯然,美國人樂于打破常規,以一種更加積極現代的態度和方法對待美食,而披薩餅原本就是可塑性很強的食物。自20世紀在美國經歷了多次轉型,從新奇的民族小吃到健康營養的家庭餐食,再搖身一變成為上等美味佳肴,經過不斷地打磨加工,來到美國的披薩餅早已和美國人的生活習慣、生活環境、生活節奏完美地融合在一起了。

可以說,披薩餅正在以其獨特的方式根植入美國烹飪文化之中,它也慢慢成為了反應美國民眾日常生活水平的標識和晴雨表了。比如高檔的披薩餐廳,大型披薩連鎖店,個體非連鎖形式的披薩小店,還有一些批量生產的冷凍披薩,它們似乎都有各自的消費人群,成為了都市文化、鄉村文化的分界線,成為了內陸地區和東西海岸的區分點,成為了青少年人群和中年人的分別之處……

當初剛剛踏入美國的意籍移民多是聚集在美國的東北部城市的各個工廠的工人, 他們成為了購買披薩餅的主要人群,有時候也會一些意裔美國家庭顧客。

據說,Gennaro Lombardi(格拉羅·隆巴迪)是第一個獲得披薩銷售許可證的披薩師,1905年他便在自己的雜貨鋪賣起了披薩,而在后來這家雜貨鋪便改成了餐廳,開始供應簡單的意面和披薩。而廣大的美國披薩粉絲也將他的店奉為美國的第一家披薩店??梢運嫡荓ombardi's開創了紐約披薩興起的先河,紐約披薩的餅底松脆,不會膨脹起泡,也不會焦黃甚至是焦黑,而是非常誘人的顏色。

而不僅僅是在紐約,還延伸到新澤西州,康涅狄格州等,在紐黑文市的大街上開始出售白披薩(橄欖油、牛至、鳳尾魚/蛤蜊等),而這也成為美式披薩的又一個風格地標。

40年代末50年代初的時候,為了迎合美國人喜好料多實在的厚底披薩,芝加哥的一家披薩店Pizzeria Uno賣起了一種很厚餅底的披薩,需要放在深盤總才行。這款芝加哥厚底披薩很快引起了當地無數同行的模仿競爭,芝加哥披薩風靡起來。而在這之后還出現了一種夾餡披薩(Stuffed Pizza),也就是在原先芝加哥厚底披薩的基礎上再加一層餅皮把餡料包裹起來。


可以說美國人瘋狂地迷戀上了各種風味的披薩,甚至不少人認為會有取代熱狗在美國人最喜愛食物地位的可能。

50年代出現的冷凍披薩技術也造就了非常不錯的市場,不僅僅只是餅皮的冷凍,還可以是抹上番茄醬、撒上冰凍奶酪的冷凍披薩。再加上各種披薩制作工具的發明,越來越多的家庭喜愛上了自制披薩,在自家的廚房餐桌上就能吃起披薩來了。而這也成為了披薩外賣外送越來越流行的主要原因(達美樂披薩就是以披薩外賣業務聞名的)。

事實上,美國人對于"道地"披薩的追求并不亞于意大利人,他們對于品嘗披薩是非常有品位的,比如Papa John's的宣傳標語就是以新鮮高品質的食材配料為口號,其市場銷售額高于很多披薩連鎖店,而Papa Murphy's還出售半成品披薩——新鮮食材制作的披薩由顧客自己帶回家烘烤加工。

不管你喜歡不喜歡,我們也不能否定美國人改寫披薩文化的推動作用,他們很好地拓展了披薩的定義,他們卓越的制作技術和輝煌的經濟發展,成功地將披薩普及至很多地方,不客氣的說那就是全世界……

很顯然在中國,大大小小的披薩店不勝其數,雖然輻射面已經夠廣泛了,但縱深蔓延卻還是有限的,一二線城市的披薩店或許趨于飽和了,但中小城市的商機卻還是無限的。

想讓越來越多的中國人都品嘗到美味的披薩,咱中國披薩人的隊伍就仍需壯大,我們不需要對美式披薩、意式披薩的照本宣科,我們需要更多技術創新,更多中國特色,更多本土口味……

本文地址://www.knszd.com/view.asp?id=544
移動端:www.chinadrpizza.com/wap E-mail:[email protected] QQ咨詢:83406998
幸运武林走势图
關于我們
校園圖庫
新聞資訊
報名咨詢

400-電話:400-821-1657

咨詢電話:021-36368182

微信關注
掃一掃 加關注
上海總公司地址:上海市閔行區南華街55號10號樓4樓 電話:021-36368182
北京分公司地址:北京市大興亦莊經濟技術開發區科創十三街匯龍森科技園區26號樓301 電話:010-36368182
云南分公司地址:昆明市新亞洲體育城星都國際35棟101
版權所有 CopyRight © 2007-2019 上海中薩實業有限公司 All Rights Reserved. 網站地圖 比薩加盟資訊
幸运武林走势图