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又到開懷暢飲季丨披薩店該如何投資一臺制冰機?
發布時間:2017-3-27 點擊:次 Tags:比薩技術培訓

眼下雖不是烈日炎炎的酷暑季節,但也早過了涼風蕭瑟的秋季、嚴寒刺骨的冬季。隨著溫度的緩慢攀升,自然界萬物都重新煥發生機,一切都蘇醒了,嫩綠的芽兒、芬芳的花朵、和煦的微風、明媚的陽光……

一切都是暖洋洋的,一切都是美如畫的,一切都是充滿希望的。酣暢淋漓地享受這天賜的好時光,品嘗著美味的餐品,再來點兒激爽透心的清涼飲品,絕對是愜意舒適的!

雖說這些天的溫度還是會"間歇性抽風"一下,不過大暖的趨勢是不會改變的啦。眼瞅著就又到了開懷暢飲的季節了,享用美味披薩的食客朋友們也多不愿意再消費暖飲了。披薩店的老板們該好好投資一臺制冰機了,這可是增加營收的好機會哦……

其實不用小編說,大家也知道制冰機的商業用途是非常廣泛的,而在餐飲行業中也是處處可見,比如快餐店、西餐廳、披薩店、奶茶店、冰淇淋店、酒吧、KTV、酒店、高級餐廳、小吃店等等。

而這些店對于制冰機的需求卻并不一致,所以在制冰機的選擇上也會有所差異,那么,披薩店該如何投資一臺制冰機呢?

制冰機是比較特殊的制冷設備,其制冰效能是遠遠超過了普通冰箱的冷凍效果的,而且生產出來的冰塊冰點低、硬度高,不易融化。因此,我們在選擇時要特別關注制冰效果、各使用部件的性能,還有制冰機廠家的實力、售前售后服務等。


1、考慮冰塊形狀的選擇

制冰機是將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備,根據蒸發器的原理和生產方式的不同,生成的冰塊形狀也是各異的,比如圓形、菱形、方形、月形等等。

而在市場最為多見的就是方形冰,故障率低,生產效率高,產量大,實用性強。而硬度高、冰點低的方形冰晶瑩剔透,不易溶化,與飲料接觸面大(六面接觸),能迅速降低飲料溫度,使口感更佳。

2、考慮制冷方式的不同

根據制冷方式的不同,制冰機可分為水冷制冰機、風冷制冰機。

風冷制冰機的制冷效果由環境溫度決定,環境溫度越高,冷凝溫度就越高,而制冷機組的制冷效率就會越低。通常情況下,環境溫度超過42℃的場所不建議采用風冷制冰機,而采用制冰機的單位也不能將其放置在廚房、夾道、儲物間等不通風的場所。

水冷制冰機的制冷效果是由水溫溫度來決定,水溫度越高,冷凝溫度也越高,而制冷機組的制冷效率就會越低。通常情況下,水溫超過42℃的地區不建議采用水冷制冰機。水冷制冰機可使制冷機組的冷凝溫度降低,提高制冷效率,夏日里的產冰能力損耗也就不會太大。

對于披薩店來說,風冷制冰機的成本投入會非常高(造價高),而且風冷制冰機在夏季的產冰能力損耗是很大的,不太適合。而真正最需要冰塊的時間是在夏季,所以一般建議選擇水冷制冰機。

3、考慮店面實際的用冰需求

不同的餐飲門店對于冰塊的需求大小各異,比如奶茶店的冰塊使用量就是比較大的(各種奶茶、沙冰、刨冰、紅茶、綠茶等),而西餐廳、披薩店等用冰需求就會略低一些,1kg的冰塊大概能服務5個顧客了。我們開設披薩店的朋友要根據自己的營業類型、店面規模和營業額預估等作出合理的選擇。

特別提示:在夏季用冰量頻繁的季節(水溫和環境溫度升高明顯),制冰機的實際產品量是會打折扣的,即使是品牌制冰機在夏天的產冰量會降低30%(也就是說只有標示產冰量的7成左右),而雜牌機至多4成。所以選擇時盡量選擇相對型號較大的機器。

4、考慮使用季節的不同

雖說夏季是用冰需求最大的季節,但其他季節也不能缺少制冰機的身影,但在使用時可進行區分,用冰需求小的冬季選擇小型制冰機(如果還是采用大型制冰機,就是資源浪費了),而用冰需求大的夏季可選擇大型制冰機(規格不夠,產冰量不夠,顧客需求就無法滿足)。

5、考慮制冰機價格的高低

產冰量是決定制冰機價格的重要因素,不同規格的制冰機其價格也不同。小型制冰機價格在2000-5000元之間,制冰量在50kg以上的價格可能略高,在5000元以上,質量好的制冰機可能價格更高。目前DR.PIZZA比薩學院培訓教室采用的制冰機屬于中大型,價格是7000元。

制冰機的價格除了因規格不同而存在差別外,制冰機的品牌、產地等也會制約其價格,一般品牌機會比雜牌機貴一些,國外品牌會比國內品牌貴一些。

6、考慮廠家實力和售后服務

商用制冰機的價格一般比較昂貴,廠家實力的強弱、售后方便與否很重要。制冰機廠家實力雄厚,其機器各個部件的品質更有保證,比如壓縮機、膨脹閥、風機等,故障率更低,使用壽命也會更長。

因此,選擇一款放心的制冰機不僅僅在制冰品質穩定,在售后方面也無后顧之憂,而且還能節約不少維護費用。




為了最大限度地保障制冰機的使用壽命,我們的使用步驟要規范,而且要勤于清潔和保養。

①制冰機不可安置于露天環境下,要避免日曬雨淋,最好安置在安全清潔且通風良好的室內。

②制冰機不可靠近熱源,使用環境溫度、水溫必須低于40℃,高溫會影響制冰效果。

③制冰機應安裝在平穩的平臺上,四周應留有空間,采用獨立可靠的電源,并配備熔斷器及漏電?;た?。

④制冰機的水源要符合飲用標準,最好安裝過濾器去除水中雜質,避免堵塞水管,影響制冰效果,同時要保證合理的水溫和水壓。

⑤制冰機必須定期清洗,特別是空氣過濾網至少兩周清潔1次,整體清潔周期不超過3個月。

⑥經過長途運輸后的制冰機應放置2-6小時后方能開機制冰,搬運時應小心輕放,防止劇烈震動,搬運斜度不能小于45°。

隨著高新科技的逐步深入,越來越多的機器設備都變得智能化,制冰機也不例外,不僅會采用微電腦控制,還會有觸摸屏設計,操作愈發簡單,設計愈發精致,也愈發節能環保了。諸位披薩店的朋友們不妨放心投資一臺制冰機,盡早滿足眾多顧客的清涼之需。



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