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第20140915期Dr.Pizza培訓班收官
發布時間:2014-9-22 點擊:次 Tags:比薩技術培訓

現在是2014922日,是上海坤都企業管理有限公司Dr.Pizza20140915期培訓班的最后一天。從明天開始,各位學員就要開始帶著這些天來的所學,開始屬于自己的比薩之路了。

本次培訓班的培訓地點仍然是在上海市閔行區南華街55號,培訓時間仍然是8天,培訓老師也仍然與上期相同,就是大家熟悉的胡師傅和王師傅。胡老師是Dr.Pizza的技術總監,資深比薩餐廳經理人,具備豐富的比薩店運營及建店經驗;王老師則是有著多年實戰與培訓經驗,曾在全國多家專業比薩店掌廚。

與之前的培訓班相比,本次培訓班也有著諸多不同之處。其中最大的變化就是理論課時間的后移。本次培訓班的理論課安排在培訓第一天的下午進行,而不像之前那樣安排在培訓的一開始。這樣的改變看似簡單,卻是有著諸多優點的。

第一,保持了理論學習的連貫性。之前的理論課都是安排在上午開始的。由于內容較多,理論課的講授往往要持續到下午。這樣一來,整個理論課的講授就會被中午的休息時間比較長時間地打斷,學習的連貫性大打折扣,學習效果自然也會稍遜一籌。

第二,有利于提高學員的學習興趣。理論學習時間后移,和面操作就提前了。對于比薩的資深愛好者來說,沒有什么比自己親手做比薩更幸福的事了。現在又是進行專業的學習,充滿未知而又新奇無比?;褂惺裁茨鼙日庋奶逖楦芴岣哐暗男巳つ??

第三,學習結構更合理。任何實踐課的學習都離不開理論課的指導,但是只要是有過在學校學習經歷的人都知道,幾乎所有人,除非是真正的學霸,都是喜實踐操作而不愛理論學習的。如果從一開始就要面對長時間的理論,即使學員是捧著一顆真心前來學習的,客觀上也會“累覺不愛”的。同樣,任何理論課的吸收,也都離不開實踐的幫助。只有在不斷的實踐中才能不斷深化對理論的理解。這樣由小實踐到理論再到大實踐的學習結構,無疑為理論與實踐的相互磨合、相互促進提供了良好的土壤。

第四,有利于面團的充分醒發。上午,和好的面就會被做成面團放進冰箱進行醒發,到第二天再使用的時候,面團已經充分發酵,更有利于搓餅的練習。若是先進行理論課的學習,到下午再做面團的話,那么留給面團的醒發時間就稍顯短促,到第二天使用的時候,面團醒發的程度往往不夠。對于初學者來說,要用這樣的面團搓餅,無疑會是一個更大的挑戰。

實踐到理論再到實踐,其間再加上飲品的培訓,八天的時間很快就要過去了。雖將離別,難免傷感,但來此學習的目的不就是在明天開創出屬于自己的比薩嗎?所以,今天既是結束,也是開始。最后,祝大家今后的事業順利、紅火!



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