河南福彩幸运武林走势图:披薩加盟培訓班

幸运武林走势图 www.knszd.com 歡迎來到Dr.Pizza比薩技術加盟培訓學院! 客服熱線:400-821-1657

比薩培訓
新聞分類
名師風采
更多
公司新聞 行業動態
行業資訊幸运武林走势图 > 新聞資訊 > 行業資訊
健康比薩=口味不變+鹽分減少
發布時間:2015-8-5 點擊:次 Tags:比薩店加盟



鹽是一味非常重要的調味品,缺鹽會導致人體難以維持適宜的血漿容積,而鹽過多則會導致血漿容積增大,造成動脈血壓增高。所以說鹽分的攝取對于人體是至關重要的,但是過量攝取也會有很多潛在的危險。

在追求健康生活品質的今天,低鹽低鈉飲食顯得尤其重要。而對于大家非常喜愛的披薩美食,該如何做到降低鹽分又不影響其品質和口味呢?

鹽在披薩面團的質地和口感方面到底有多重要?

披薩面團的質地、口味、成型以及最后的面餅都與鹽有著至關重要的聯系。缺少鹽,面餅就會淡而無味,而面團也會過快膨脹甚至會“吹鼓起來”,還沒開始制餅就已經酥松無比了。

如果在披薩面團過度膨脹前使用,那最后的面餅將會出現中空結構,并且會有很多空隙,入口會非常干硬;而如果在披薩面團過度膨脹后使用,面團的質地會太過稠密,生硬難嚼,干癟癟的沒有滋味。

究竟該如何降低披薩面團的鹽分而不影響其口味呢?

Method 1. 少放鹽

大家首先想到的方法就是在制作披薩面團時少放鹽,將鹽和面粉的比例由1:50調整為3:200,這樣就不會影響面團的成型和面餅的口味了。

Method 2. 以“淡”鹽替代鹽

“淡”鹽(即鉀、鈣、鎂和氯化膽堿等與鹽混合的其他化學成分,也就是其他的添加作料)可替代面團里部分甚至全部的鹽。但這些無鈉鹽的味道和常規鹽相距甚遠,更關鍵的是它無法發揮常規鹽在披薩面團制作過程中的作用。此外,這些“淡”鹽的價格也很高,從成本上看是非常不明智的。

Method 3. 以“甘味”增咸

“甘”和酸、甜、苦、咸共稱為人類舌頭可感知的五種基本口味。味精、苷酸和鳥苷都有這種味道,而混合使用會比單獨添加更有味道。而其價格會比常規鹽貴很多,一些對味精過敏的消費者會對這一口味比較抵觸。

此時可以選擇富含甘味的天然作料,比如濃縮番茄醬、肉醬、少鈉豆醬、酵母膏、水解植物蛋白、甘味清湯、帕爾瑪干酪、蘑菇、西紅柿等。這些天然作料還能起到人工添加劑的作用。

Method 4. 提升面餅整體口味

為了掩蓋面團少鹽的事實,我們可以來加大面餅的整體口味,對于一些比較清淡的食材,可以采用熏、烤、燒等烹飪方法來加重其口味。而增添香草能加重味道的同時,還能降低鹽分。

值得一提的是,這些辦法都是在盡可能保證披薩口味的基礎上來降低鹽分的,而為了真正低鹽低鈉飲食,我們消費者自己要盡量清淡口味,享受美味,吃得健康!


本文地址://www.knszd.com/view.asp?id=647
移動端:www.chinadrpizza.com/wap E-mail:[email protected] QQ咨詢:83406998
幸运武林走势图
關于我們
校園圖庫
新聞資訊
報名咨詢

400-電話:400-821-1657

咨詢電話:021-36368182

微信關注
掃一掃 加關注
上海總公司地址:上海市閔行區南華街55號10號樓4樓 電話:021-36368182
北京分公司地址:北京市大興亦莊經濟技術開發區科創十三街匯龍森科技園區26號樓301 電話:010-36368182
云南分公司地址:昆明市新亞洲體育城星都國際35棟101
版權所有 CopyRight © 2007-2019 上海中薩實業有限公司 All Rights Reserved. 網站地圖 比薩加盟資訊
幸运武林走势图