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芝加哥值得去的十佳深盤披薩餐廳
發布時間:2015-9-18 點擊:次 Tags:披薩培訓

提起披薩,相信很多人都沒少吃吧,你是鐘愛美式鐵盤披薩,還是癡迷紐約薄餅披薩,亦或是獨愛意式薄脆披薩,或者是金牌(芝心)披薩?

相信大家都有不同的答案。而今天小編要介紹的是國內市場并不多見的芝加哥深盤披薩。




芝加哥深盤披薩并沒有傳統意義的面餅,這里面盛放著各種各樣的餡料,餅皮松脆。這種披薩發源于二戰期間,因為量足價廉在物資匱乏的年代獲得廣泛的歡迎。1956年,《芝加哥日報》(Chicago Daily News)主張Uno餐廳的披薩主廚Rudy Malnati為厚盤披薩的創始者,深盤披薩才獲得了正名。

都說沒吃過皮薄餡厚,豐厚多汁的深盤披薩,就不能算是來過芝加哥。然而芝加哥遍布的深盤披薩餐廳卻讓吃貨們無從下手,下面就來看看美食網Thrillist.com為大家推薦的芝加哥值得去的十佳芝加哥深盤披薩餐廳吧。


Top1:Burt's Place

餅胚以外脆里軟著稱,厚薄適中的奶酪和番茄上灑滿油吱吱的香腸。厚底披薩上有帕瑪森乳酪烤干之后形成的小焦圈。如此美味,未必想吃就能吃到。這里只做披薩,只收現金,不送外賣,不接受預定,店主Burt Katz規定每晚只做幾個披薩。(想要一睹店家的傲嬌范兒,就趕緊進店來吧……)


Top2:The Art of Pizza

幾年前,《芝加哥論壇報》曾發起過一項投票,The Art of Pizza榮獲芝加哥最受歡迎披薩,且贏得毫無爭議,它將大家吃膩了的披薩改良創新,做到極致。這家披薩個兒大料足,芝士、肉餡和菠菜搭配的十分協調。



Top3:Lou Malnati's

這是Rudy Malnati的家族產業,目前擁有多家門店。它完美呈現了最傳統的老味道:飽含黃油味的餅胚,足料的番茄罐頭和及加了紅酒但不易察覺的意大利香腸……



Top4:Pequod's Pizza

平底鍋深盤披薩算是芝加哥深盤披薩的另一大種類,與美中地區其他的披薩不同,Pequod的披薩餅胚更脆,烤得焦焦的起司餅邊,看上去黑黑的。這種口味的披薩由Burt Katz于1960年創立,足料的芝士,咬一口,極算的番茄醬徹底顛覆了溫和的芝加哥深盤披薩的原有口味。



Top5:Louisa's Pizza & Pasta

店主曾是Pizzeria Due的廚師,于1981年和女兒一起出來另起爐灶。作為芝加哥原始經典口味的深盤披薩店,Louisa's Pizza & Pasta絕對是強有力的競爭者,輕盈蓬松的奶酪面餅,番茄和茴香味的意大利香腸,不容錯過。



Top6:Bartoli's Pizzeria

這家店算是芝加哥城區內最新的一家披薩店了。推陳出新是Bartoli的宗旨,醬油撲鼻,外皮輕薄酥脆,最重要的是講究外觀上的平衡。雖是深盤披薩,但看上去絕不像笨重的炮彈。Bartoli的披薩醬料口味偏甜,顏色看上去極像芝加哥老城區的紅樓,與菠菜和意大利大香腸搭配口味十分經典。



Top7:Nino's Pizza

在芝加哥的披薩界有種古老的說法,“深盤披薩指是芝加哥北部的披薩,那才是真正芝加哥人的披薩”,似乎南區的人更喜歡薄的披薩。然而,隨著時代變遷,現在南郊也有很多知名的深盤披薩,Alsip就十分受歡迎。它家的餅胚薄脆,邊緣卻如中世紀高高的城墻一樣豎立起來,承載著滿滿的芝士和餡料。



Top8:Pizano's Pizza

不光要來Pizano家吃披薩,還要聽聽Malnati家族紛爭的故事。老Rudy(Rudy Malnati Sr.)算是深盤披薩的發明者,他的兒子小Rudy(Rudy Malnati Jr.)也一心延續著父親的產業。不幸的是Mama Malnati在此前就已將家傳披薩配方給了他的哥哥Lou,她給了Rudy一個改良過的披薩配方。哥哥Lou主打經典口味的深盤披薩,而Rudy的披薩以薄脆著稱(前面有提到哦)。



Top 9:Tano's PizzeriaTano

這是家老牌披薩店,這要追溯到上世紀60年代,它家的披薩比傳統的深盤披薩更厚。從從外觀上看更像是兩層餅皮夾一層餡料的餡餅。同樣是傳統披薩老店,Tano披薩的做法借鑒了意大利老牌披薩店Manzo的私家菜譜,有創新,也不失傳統風味。



Top10:Pizzeria Uno

這家店是深盤披薩的鼻祖,也是發源地。被稱最地道的傳統深盤披薩。脆脆的餅胚上先是撒上滿滿的芝士,之后再抹上厚厚的番茄,延續著最古老的披薩制作方法。咬上一口,仿佛回到了那個戰火紛飛的年代。


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