大河彩票网幸运武林:披薩加盟培訓班

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在申城最后的秋色里,開啟DR的美味旅程吧~
發布時間:2016-11-17 點擊:次 Tags:披薩培訓

話說近來的天氣實在是任性啊,短短數天的日程經歷了四季的變遷,一會兒瑟瑟發抖,一會兒暖意洋洋,一會兒陽光普照,一會兒秋雨綿綿……向來體質超強的小編也不幸倒下了(不自主擤鼻涕中/(ㄒoㄒ)/~~


所以說啊,即將趕來報到的11月20號上海班的童鞋們,秋衣秋褲別忘帶啊,要不然生病了,現做現烤的披薩吃著都不香了,食不知味了可咋整?


風靡數百年的披薩早已成為全世界流行的美食了,在中國這片神奇的土地上,大家對于披薩的認可度、接受度也在不斷擴大,更具中國特色的本土化披薩俘獲了大批食客的味蕾。而我們相信,經過專業披薩料理團隊研發的手工現做披薩會更符合市場的需求。

不論你現在制作披薩的技藝如何,哪怕還是什么都懵懂不知的小白,來到DR.PIZZA培訓課堂,低溫發酵、手工現做的披薩技藝,絕對會讓你勝人一籌。


我們教給大家的不僅僅是和面的配方,面團管理的方法,還有面粉的選擇、溫度的控制、時間的管理,更有手工制餅的方法,餡料的制作搭配,當然還有披薩的撒料,烤爐的應用,成品的出品標準等,更會有意面、焗飯、沙拉、濃湯、飲品等精品課程,還有廚房規劃、物料采購、開店細節等創業指導,讓每一位學員都能輕輕松松開啟自己的披薩餐廳。


面團是披薩店最重要的半成品原料。


面團對于披薩店的重要性不言而喻,面團質量不過硬,披薩餅就無法獲得好的質地和風味。所以在課堂中大家要知道每一個原料的比例和用途,如何選擇最適宜的原料,比如披薩專用面粉、水、酵母、油、鹽和糖。

正確使用和面機是獲得面團最佳筋度的重要方法,投料的步驟和時間都有著嚴格的區分,誤差的計量必須精確把控,否則很容易出現不上筋、面團偏軟、面團過硬、發酵不足等現象。


低溫緩慢發酵予以面團最佳的生命周期。


溫度越高,發酵速度會越快,而當溫度過高時,酵母失去活性甚至死亡,面團就無法得到充足的生長。在低溫冷藏的過程中,酵母的生命周期得以延長,才能獲得令人愉悅的酒香氣和酸味。

你會發現,在2-6℃的風冷冷藏冰箱中,面團需要經過至少24小時的發酵才能基本成熟,36小時后會獲得最好的狀態。低溫冷藏發酵的面團使用周期可達到5-7天,這極大地避免了浪費,節約了成本。


靈巧的雙手會賦予面團延展飛舞的力量。


緩慢發酵、慢慢覺醒的面團期待著綻放新生,冰冷冷的機器、漠然的搟面杖又怎能注入澎湃的活力?


當雙手在面團上靈動舒展,在不斷的拉伸飛舞中,餅底的彈性、韌度得到了最佳的詮釋,而我們也得以將傳統的匠心精神傳承下去。

繽紛誘人的色彩來自新鮮百變的食材。


當尺寸適宜、厚薄相當的披薩餅在我們面前鋪展開后,一張張充滿著無限可能的畫布就此打開。我們需要去準備新鮮秘制的特色醬汁、地道純正的香醇奶酪、以及各式口味的美味餡料(比如新鮮蔬果、各式海鮮肉類、半成品肉制品等)。

在DR.PIZZA的課堂上,你會發現披薩的底醬不僅僅是傳統的番茄紅醬,還可以有更多選擇,比如蛋黃醬、黑松露醬、白松露醬、羅勒醬、蘆筍醬等。


在DR.PIZZA的課堂上,你會懂得拉絲并不是對奶酪質量優劣的評價標準。拉絲性能好的唯有馬蘇里拉奶酪而已,而很多其他的美味奶酪確實是不拉絲的。你會發現除了馬蘇,你還會認識車達、帕瑪森、藍紋、瑞士大孔等。


在DR.PIZZA的課堂上,你會驚嘆其實很多食材都可以成為披薩的餡料,不過我們要學會掌握平衡和食材搭配,更要學會分類處理食材,預煮、焯水、腌制、油炸等都要靈活運用。


讓炙熱成就美味披薩的輝煌時刻。


一切準備就緒后,我們就要將搭配好的披薩餅送入已經預熱好的烤爐中進行烘烤了。當我們應用不同的烤爐烘烤時,我們既要懂得其運作的原理,也要充分發揮人力的調控作用,特別是在應用夾板烤爐烘烤披薩時,披薩料理師的作用就非常大了,把控火候、調整披薩位置,才能避免披薩烤糊烤焦。


出爐后的披薩成品經過披薩切刀或輪刀分割后,還可根據餡料搭配的需求,加上一些羅勒葉、芝麻菜、黑胡椒、橄欖油、調味汁等佐色調味。

當你置身于DR.PIZZA培訓課堂中,你就會明白制作一款美味的披薩餅需要方方面面的用心。而這份執著的用心還需要大家在意面、焗飯、濃湯、沙拉、飲品等課程中繼續保持,讓每一份料理都能呈現出大家真情實意,讓這份熱情不斷發酵、不斷升華~~~


11月19日下午,DR.PIZZA培訓基地會開啟一場豐盛的美食分享會,遠道而來的伙伴們可別遲到啦!還不熟悉抵達學校路線的童鞋,請注意如下提示:

1、到達站為上海虹橋站的伙伴們可直接在站內排隊乘坐出租車,等待時間約15分鐘。

2、其他站點的伙伴們可選擇地鐵2號線,淞虹路站出站,轉成公交74路,北翟路南華街站下車即可,步行約百米即到。


(如果是骨灰級路癡的,歡迎騷擾DR老師,真人在線免費導航~~~)


最后的最后,讓我們歡呼一下,11月10號北京創業班今日畢業咯!期待大家學成后的精彩表現啦,記得?;匭?純從磣~~

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