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『美味新世界 放肆去冒險』中國分子美食教父郭紅曉大師來滬授課啦!
發布時間:2018-7-25 點擊:次 Tags:比薩技術培訓




丨 異?;鴇姆腫用朗沉俠硌竊趺椿厥?/strong>




了解過分子料理的小伙伴們就會知道,其實分子料理并沒有很奢侈很高不可攀,它還是非常接地氣的。比如棉花糖,大家再熟悉不過了,它就屬于分子料理。


簡單來說,傳統料理烹飪手法是一門藝術,離不開資深廚師的經驗把控;而分子料理作為新派料理,可以說是一門科學,它將實驗室常見的針劑、試管、瓶罐等搬入廚房,通過對食物理化性質來確定烹飪方式。




在當下的餐飲行業中,已經有諸多的分子技術得到了普及,比如液氮技術、低溫慢煮技術、煙熏技術等。


當然神奇的分子技術還有很多,比如球化技術、膠化技術、香薰技術、膨化技術等,可以將多種食物以分子的方式打破原有結構,重新搭配塑造后,煥發出全新的形態,讓食客無法相信自己的感官,因為視覺所見的和味覺所感受到的完全是不一樣的。


也就是說,呈上餐桌的每一道分子美食料理,你不吃一口,不會知道它究竟是什么每一次品嘗美食的過程,都是一次奇幻有趣的冒險……




為什么越來越多的廚師學習分子美食料理





提升美食料理的品質

顛覆傳統烹飪理念的分子美食,改變的不僅僅是食物本身的形態,全新分子技術的應用,會讓烹飪過程更科學、更直觀、更可控,既能讓食物本身營養價值達到極致狀態,又能凸顯食物自身的美味,也讓料理煥發出更新穎張狂的魅力。


帶給食客新奇的體驗

應用分子美食技術烹飪的每一道料理都超越了食客傳統的認知和想象。食物不再是它們最初的模樣,也不再是簡簡單單的食物,它呈現給食客視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多個感觀的全方位刺激。每一道料理都能讓食客瞠目結舌、大呼神奇。它充滿了趣味性,它用與眾不同的展現形式帶給食客源源不斷的美食新體驗!





彰顯店鋪經營的特色

隨著時代的更迭和經濟的發展,餐飲行業整體的變化也是日新月異的,餐飲門店業態模式越來越多樣,無論是單品業態還是復合業態,都充滿著挑戰和競爭。想要成為其中的佼佼者,都必須要讓自家的菜品有自己的特色,能給食客耳目一新的美食體驗,從而為門店不斷注入新的消費力量,提升經營收益。


成就廚師事業的飛躍

分子美食料理的創造性給了眾多熱愛創新的廚師們一個施展拳腳的舞臺。這個舞臺讓探索美食變成一門藝術、一門科學。去最大化地挖掘食材分子重塑的極限、探索味道融合呈現的可能。

無論中餐還是西餐,任何一道菜品都可在不知不覺中融入分子料理元素,都能經由技術高超的廚師之手,轉變成全新的靈魂體。因為學習分子美食料理,并不是學習某些菜品的制作,而是學會分子技術的應用,它不是簡單的模仿,而是不斷的創新。因此,每一個懂得分子料理技術的廚師,都能成為廚師行業閃耀的明星!




丨 那你知道中國分子美食教父郭紅曉大師嗎






從業經歷

郭紅曉是中國先鋒創意菜創始人,餐飲業國家級評委,中國分子廚藝教父,國際烹飪藝術大師。他師從分子美食之父法國法蘭西學院物理院士艾維.提斯,曾多次與西班牙、德國等地的米其林廚師合作,學習世界前衛藝術流派的分子廚藝學技術。

2009年回國后,郭紅曉創立鄭州新思維分子美食烹飪中心。而為打破國際分子廚藝專業設備工具的壟斷,郭紅曉率領團隊自行研發多款國產分子烹飪設備工具。并常年與多位國際大廚合作,研究新的科學技術和設備的應用。




職業榮譽

在一系列國際美食大賽中,郭紅曉先后斬獲數十枚獎牌,榮獲金牌14枚,其中國際金牌8枚、國家級金牌6枚,比如分子廚藝天王獎、法國美食總統獎、國際美食廚藝水晶獎、總統卓越之星獎等。此外,郭紅曉還是法國藍帶勛章、法國??品瞥恃?、亞太國際廚皇勛章獲得者。




行業交流

郭紅曉多次在中國《東方美食烹飪藝術家》雜志刊登分子美食廚藝揭秘的技術分析,并多次封面人物報導。多次與世界頂級米其林大廚和世界頂級餐廳交流。先后編撰出版多個關于分子美食廚藝的著作,比如《分子廚藝學》,《分子廚藝學應用篇》,《2015郭紅曉分子廚藝先鋒中國菜》等。是中國分子廚藝傳播名副其實的領軍人物。


熒屏風采

為了在中國更廣泛地傳播分子廚藝,郭紅曉先后多次以表演嘉賓、評審嘉賓等身份參加多個電視節目的錄制,比如中央電視臺十套《科技之光》、河南衛視《穿越美食》《豫廚爭霸》、深圳衛視《男左女右》、青海衛視《時尚美食》、湖北衛視《誰是我家人》等。








丨 郭紅曉大師的分子美食培訓帶給您什么





進入分子美食的理論殿堂和實操境界,

開啟分子美食與中西餐融合的新局面!

教授的不僅僅是技術,還有思維。

學到的不僅僅是菜品,還有精神。


課程培訓的核心技術包含:

1.球化技術(魚子與膠囊)

2.反向球化(魚子與膠囊)

3.泡沫技術(各種泡沫制作)

4.膠化技術

5.透明技術

6.煙熏技術

7.香薰技術

8.膨化技術

9.薄脆干法技術

10.意大利面技術

11.真空氣化技術

12.液氮烹飪低溫技術

13.低溫慢煮技術

14.虹吸慕斯技術

15.驚奇系列技術

16.國際最新流行盤飾組合

17.先鋒創意菜,無國界創意菜,意境菜創意方法50道實際操作展示分享






課程培訓的專屬福利包含:

1.現場展示50道先鋒料理佳肴;

2.贈送量身定制的專業高端工裝,分子美食機構權威認證結業證書;

3.贈送3000款珍藏版分子美食先鋒菜肴的光碟及視頻;

4.贈送國際認證的分子美食權威紀念勛章。

5.贈送每天2道分子美食菜品現場品鑒。

6.贈送學員優先獲得在各平臺的宣傳推廣機會,與中國時尚餐飲合作客戶的交流分享學習,可優先晉級會員及出國考察交流學習。


課程培訓的針對人群包含:

酒店賓館以及餐飲企業的業主及專業大師,行政總廚、廚師長、總經理、餐飲投資者、餐飲業主、時尚餐飲、主題餐廳、米其林餐廳,快餐,音樂餐廳,甜品店,創意菜餐廳,融合菜餐廳等餐飲行業的從業者和各行業的美食愛好者們。







丨中國分子美食教父郭紅曉大師九月開課計劃






開課時間:2018年9月4號-9月6號【3天課程時間】

開課地點:上海市 閔行區 南華街55號10號樓4樓Dr.Pizza培訓基地

課程類型:中國分子廚藝先鋒創意融合菜-研修班(進階班)

培訓費用:3800元/位【此金額不含發票】(本次課程為福利項目,名額僅限30位)

報名時間:即日起至8月底(如提前招滿,報名通道將提前關閉)

專屬福利:所有參訓學員均可獲得價值千元的大禮品(“分子廚藝創意菜”書籍1本,分子攪拌機1套,分子美食試用套裝1套,專屬定制工裝1套,紀念獎牌徽章1套,珍藏3000款分子廚藝照片及視頻的定制光碟1套,個人紀念冊1套,豪華結業晚宴)

特別提示:培訓期間的食宿費用由學員自理。學校附近高中低檔酒店眾多,大家可自行選擇。

酒店推薦:漢庭酒店(含早)

·地址:上海市閔行區北翟路2910號-10號(毫州大酒店樓下)

·電話:139 1698 0953(魏莎莎店長)

·價格:協議價149元/間(展會期間價格略有上調,190-250元之間,視展會規模而定)




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