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做出好吃的輕食沙拉有什么訣竅?
發布時間:2018-8-30 點擊:次 Tags:比薩學習班


隨著輕食風潮的越刮越猛,

不知道從什么時候起,

吃沙拉的人逐漸多了起來,

而且隨著適宜的推移,

入坑的群體也越來越龐大,

不論是朝九晚五的上班族,

還是忙到飛起只能叫外賣的加班族,

亦或是活躍與各種飯局的老板們,

又或者是追逐新時尚的學生黨們,

似乎低脂高蛋白的輕食沙拉已然成為了健康飲食的Title。


與這一現象級需求相匹配就是,

做輕食沙拉的人也跟著多了起來,

各種餐飲品牌門店,

各種輕食沙拉店,

各種連鎖超市便利店,

都可以看到沙拉的身影。

但問題也隨之而來,

怎樣才能獲取一份好吃的輕食沙拉呢?

今天,Dr.Pizza就手把手教大家,

如何Get到一份美味高顏值的輕食沙拉。




第一趴 如何選購美味高顏值的輕食沙拉


如果覺得準備制作過程太過繁瑣,不愿意自己動手做沙拉,可直接購買沙拉,不論是從門店購買、線上外賣、還是超市便利店,都需要選擇種類更豐富的、營養更全面的,更重要的是一定得足夠新鮮。


1、從門店購買是最保險的,但也要著重看下蔬菜的新鮮度,一份新鮮現制的沙拉,其蔬菜食材應該是色彩亮麗、質地挺拔的,如果葉片蔫蔫的,或者表面有傷痕,這就不是很好了。




2、點輕食沙拉外賣時,建議選擇比較近的輕食店,外賣冷鏈并不一定特別周全,溫度高、送達時間長的話,沙拉很容易變質,口感不佳,也存在安全隱患。

3、如果是直接從超市便利店購買,一定要看生產日期,建議購買當天生產的沙拉,買完后最好立即食用,或者冰箱冷藏后食用。輕食沙拉不建議選擇隔天的,或者是隔天食用。包裝盒上的營養成分表可以給大家一些參考。


第二趴 GET做出好吃輕食沙拉的若干訣竅


而如果選擇自己動手制作一份美味的輕食沙拉,需要注意的事項就更多了,保證食材新鮮只是最初首要的條件,還要去考量它的食材搭配是否科學合理、營養價值是否全面均衡。那怎么樣一份輕食沙拉才是健康營養的呢?做出好吃的輕食沙拉究竟有哪些訣竅?


1、沙拉里通常都會用到蔬菜,但一份沙拉中究竟該放多少克蔬菜并沒有一個公認的標準。如果以居民膳食指南的蔬菜推薦攝入量作為參考依據,那每一份沙拉的蔬菜量需達到150克以上,其中更多推薦食用的是深色蔬菜。



2、沙拉里蔬菜的用量不僅要達標,也要考慮選擇上的多樣性,不僅要選擇葉菜類,還要選擇瓜類、菌菇類等,種類更豐富,營養也會更全面。比如一份沙拉中的基礎蔬菜可以出現球生菜、紫葉生菜、羅馬生菜、紫甘藍、甜椒、番茄等。

3、肉類和大豆制品是我們可以選擇的優質蛋白質,比如雞肉、培根、牛肉、大蝦、三文魚、金槍魚、雞蛋等。比如在選擇雞肉類輕食沙拉時,建議選擇主料是脂肪含量更低的雞胸肉。




4、在烹調方式上,煎、炸、烤、蒸、煮等都是可以的,而水煮的方式可能更為低脂一些,烤和煎相對來說脂肪含量略高,而口感上當然會比水煮的更容易入口一些。這個需要看大家需求的側重點。

5、一般來說,想將輕食沙拉作為主食食用的,搭配的主食份量得夠,也就是說最好是120克以上,而不是琳琳點點地撒上一些玉米粒、紅腰豆、青豆、鷹嘴豆、藜麥、糙米等。不建議用白面包、意大利面作為主食之選,不過可以考慮全麥面包。




6、并不是所有的輕食沙拉中都會加入主食的元素,要注意輕食沙拉并不等于主食沙拉。而缺少主食的沙拉,其熱量會明顯低于其他的沙拉,但這并不適合減脂人群長期食用,這會導致營養攝入不足,是非常不健康的。而且減脂減重效果雖然明顯,卻容易反彈。

7、堅果的加入也很重要,雖然用量不多,但價格不算便宜,所以有些輕食沙拉中并不會出現它們的身影。但其實堅果可是優質輕食沙拉的重要組成部分,比如核桃仁、松子仁、巴旦木、甜杏仁、熟芝麻、葵花籽、南瓜子等。建議選擇原味堅果,那些帶有“琥珀”、“蜂蜜”等字樣的,糖分高,熱量高,還是敬而遠之為妙。




8、和其他種類的食材相比,沙拉中水果的限制就沒那么多了,用量最好控制在100克上下,喜歡的可以多放一些。盡量選擇程度度一致的低糖分水果(如橙子、蘋果、柚子、牛油果等),色彩要豐富一些,果肉要飽滿,汁水量要適宜。如果是制作純水果沙拉,建議現做現食,否則汁水會破壞沙拉的顏值和口感。




9、最后我們還有一個非常重要的元素,不能忘,它就是美味沙拉的靈魂——醬汁。醬汁的扮演的角色堪稱點睛之筆,選得好瞬間提升沙拉的品質,否則就只能是“坑隊友”了。常見的沙拉醬汁中熱量最高的當屬蛋黃醬,而油醋汁的熱量相對是較低的,是最不易出錯的選擇。




當然,如果能制作多款現調現用的醬汁就更好了,沙拉好吃的程度就能直線上升,絕非成品醬汁能比擬的。


輕食沙拉由來已久,它是西方人開發而來的一種飲食文化,它雖然算不上是特色優質的飲食傳承,但已然在全世界形成了一股消費熱潮,越來越多的年輕人群成為其忠實的消費群體。雖然看似不是特有優勢的食品,但是前景卻很廣大。所以增加輕食成了為眾多商家不得不考慮的事情。


而輕食簡餐培訓的課程學習就完完全全迎合了整個餐飲行業的需求。為了給大家帶去專業的輕食培訓,Dr.Pizza技術團隊潛心數月進行課程設計,于今年上半年全新推出了一門短期課程——輕餐料理班。




在純實操體驗式教學課堂上,讓每一位學員朋友上手學習制作,沒有單一的理論灌輸,而是在實踐中去了解食材的選擇搭配、食材的加工處理、醬汁的調制應用、產品的出品裝盤等,在有限的時間內學會所有的操作標準和制作流程。



在短短的四天時間內,參加課程學習的伙伴們將學習掌握多款面包底的調配烘烤技術、多款精研現調醬汁,課堂學習會從面坯制作開始,涵蓋手工漢堡、歐式三明治、沙拉、甜品等二十款產品的制作學習,從而為門店經營增加更多差異化、富有競爭力的新品。



9月份輕餐培訓班次現已開放報名,

多校區同步招生(北京/昆明),

9月15號開課,

每班僅限15人,

有意者可私信了解報名。


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