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純素食披薩怎么做好吃?給你一份素食披薩的詳細攻略。
發布時間:2018-10-23 點擊:次 Tags:比薩店加盟



披 薩 是當之無愧的街頭美食,不論在世界的哪個國度,哪座城市,在大街小巷中總能找到讓我們為之著迷的披薩,各種口味的都有。不可否認,披薩在全世界人民心中都是非常友好的存在。


不過,披薩雖然好吃,卻被很多人歸為高熱量的不健康食品。在講究健康飲食、營養均衡的當今社會中,上乘的舌尖美味和超高的顏值加持更能聚焦披薩愛好者的目光。較之各色堆滿大魚大肉的披薩,純素食披薩亦能帶給大家品質的享受。




純素食披薩怎么會好吃呢?你是不是對此深表懷疑。你是不是不喜歡某些素食的口感?悄悄告訴小伙伴們吧,其實純素的披薩也可以超好吃??此破降奩嫻拇釓渥楹?,也能滿足大家對渴望美食的挑剔味蕾。那純素食披薩怎么做好吃呢?



好的披薩面團配方可以成就一張出色的披薩餅,作為美味披薩四要素之一的披薩餅底,這里就不再贅述它的重要性了,直接從實際操作上講起。



1  精挑細選各式好食材

食材好,食才好



純素食披薩聽起來似乎沒有太豐富的餡料,但這也只是一剎那的錯覺而已。制作披薩的素食類食材真的不少,即便沒有葷食類食材繁多,但種類也是非常豐富的。



比如各種常見的蔬菜,番茄(大番茄、小番茄)、羅勒葉、芝麻菜、洋蔥(黃洋蔥、紫洋蔥)、菠菜、菌菇(蘑菇、香菇、雞腿菇等)、西藍花、花椰菜、南瓜、節瓜、茄子、洋薊、蘆筍、橄欖(黑橄欖、綠橄欖)、玉米、土豆、彩椒(青椒、黃椒、紅椒)、西葫蘆、胡蘿卜、大蒜、黑胡椒等。




除了蔬菜,還有各種美味的水果,比如榴蓮、牛油果、芒果、菠蘿、黃桃、蘋果、香蕉、藍莓、樹莓、火龍果、草莓等。此外,還可搭配松子、核桃、腰果、杏仁片、黑芝麻、玉米片等堅果谷物,會讓披薩的賣相更為立體,口感更有層次,營養更加全面。




2 創意搭配碰撞好滋味

有創意,有新意



上述列出了許多常見的素食類食材,而這些還只是冰山一角,豐富的食材可以衍生出很多種搭配組合,加上披薩料理師的獨特創意和烹調技法(焯水、腌制、翻炒、煎烤等),便能制作出各種口味的素食披薩,既健康又營養,關鍵還非常美味。




3 現調醬汁讓靈魂升華

好醬汁,有靈魂



汁對于料理的重要性不言而喻,一個別出心裁的現調醬汁會賦予料理別樣的生機,既能讓料理的風味更香濃出色,也能讓料理的顏值直接上升。出色的醬汁對于披薩而言,重要性也是無法取代的。除卻經典的番茄紅醬,還可以結合披薩料理師制作各式風味獨特的現調醬汁,比如羅勒醬、歐芹醬、咖喱醬、白醬、水果醬、牛肝菌醬、黑松露醬、黑醋汁等。




接下來我們來舉幾個純素食披薩的栗子,小伙伴們就更能發現純素食披薩為何也能如此美味了。




第一個栗子:彩椒


這款純素食披薩是Dr.Pizza比薩學院胡超飛老師在披薩文化交流論壇上現場制作的一款以三種柿子椒為主要原料制作的披薩,選擇肉質肥厚的柿子椒經過預加工處理,現做現烤,風味上更顯著,視覺上很突出,口感上也不單調。



第二個栗子:菌菇


以各式菌菇為主要食材的素食披薩,口味鮮香清淡,炒制加工后的混合菌菇更為鮮香,香濃的奶酪配上鮮美的菌菇醬汁,烘烤過后香氣濃郁,口感非常特別,素食主義者絕對不能錯過的選擇。想要更上一層樓的小伙伴們還可以加入松茸、牛肝菌、黑松露等珍饈食材,鮮香滋味將無以言表。




第三個栗子:番茄


顏色亮麗、口味酸甜的番茄是披薩制作中經常用到的食材,不論是作為底醬,還是作為餡料,它都是非常適宜的。在經典意大利披薩口味當中,有兩款簡單極致的披薩,它們卻分外美味。它們就是瑪格麗特披薩和瑪瑞娜娜披薩,沒有多余的食材調料,口味格外清新自然。







第四個栗子:芝士


如果蔬菜、水果、堅果等等,這些統統都不想要,不妨來一份簡單的純芝士披薩。沒有紛繁絢麗的色彩,卻是當之無愧的經典口味。無論是美式披薩還是意式披薩,都能找到經典的濃醇享受。


美式紐約薄餅披薩中有一個非常經典的口味,純芝士披薩,餅皮上鋪撒著滿滿的馬蘇芝士,再點綴些許蒜片就好,烘烤后香氣四溢,讓人回味無窮。





而意大利披薩中的經典口味——四種芝士披薩(Pizza Quattro Formaggi)就更是奶酪愛好者的頂級享受,看似平淡的餡料其實是融合了四種意大利頂級奶酪(水牛奶酪、帕瑪森干酪、高貢佐拉奶酪和斯卡莫扎奶酪),不需要任何醬汁的調味潤色,就能帶來舌尖的奢華享受。




如果對素食披薩的食材要求比較嚴苛,

覺得奶酪也不可放,

依然可以做出好吃的純素食披薩。


比如上面提到的意大利經典口味披薩——瑪瑞娜娜(Pizza Marinara),它就是一款沒有奶酪的披薩,只有番茄、大蒜、牛至葉和橄欖油。番茄酸甜爽口、蒜香馥郁濃醇,二者完美地結合在一起,口味清新獨特,即便是手無縛雞之力的女生也能輕松將整張披薩餅拆吃入腹。



當然了,如果想要混搭中餐風的,還可以變換出各種菜式,比如油燜茄子、麻婆豆腐等,只要市場上可以接受,小伙伴們也可以盡情嘗試,大開腦洞。


寫在最后的話,雖然有越來越多的人崇尚素食主義,喜歡用各種蔬菜、水果等為主要食材來制作各種美食,比如素食披薩。這并沒有好與不好之分,只是大家的飲食習慣、消費觀念的改變而已。




不過如果是開披薩店的話,素食披薩的種類可不能多,畢竟素食披薩的市場接受度并沒有那么廣。菜單上加上兩三款素食披薩就足夠了,比如一款田園時蔬的和一款應季水果的。


畢竟還有很多小伙伴們,

是無肉不歡的(譬如小編),

可能更喜歡肉香滿溢的葷食類披薩~~~


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