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如何成功做好一家披薩店?拒絕野路子,專研基本功!
發布時間:2019-3-2 點擊:次 Tags:比薩店加盟



在全民眾創的時代背景下,

越來越多的小伙伴們放棄了上班族的朝九晚五,

而是一頭扎進了自主創業的大浪潮中,,,


其中有不少人會首先選擇餐飲行業。畢竟民以食為天,餐飲行業是永遠不會落幕的藍海實業,只要慧眼獨具、堅決果敢,便可以快速鎖定商機,找到賺錢致富的好生意!



這些年來,烘焙領域發展的勢頭十分迅猛,在烘焙細分領域,涌現出了越來越多新晉的手作品牌,其中純手工披薩便是一個勢頭正熱的好項目。



但是如何成功做好一家披薩店呢?

是動點兒歪腦筋、整點兒野路子就能開好披薩店的么?

基本功到底重不重要、還需不需要修煉呢?



Dr.Pizza比薩學院給出的明確答案是:

拒絕野路子,專研基本功!



首先,我們先來說一說到底什么是野路子,野路子為啥吸引人。


打定主意要開一家披薩店了,

披薩怎么做呢?不知道啊,去買幾個配方來。

要配什么設備呢?某寶上逛一逛,幾千塊錢整了一批設備,還有附贈的不少器具。

接下來就是找一個地方,雇一些人,就可以開賣了。

但是,廚房構造符不符合行業規范,不知道;

配方里有沒有不應該加的原料,不知道;

如何調整產品配方,不知道;

披薩烘焙出品是啥標準,也不知道;

店里產品的招牌口味是啥,也不知道;

反正市場上流行什么口味,就賣什么口味,

無所謂好不好,有人買就行!


這就是野路子。其實在林林總總、大大小小的披薩店中,不乏很多用野路子殺進來的披薩從業者,有一些人也真的是碰上好時機,隨便搗鼓兩下,還真能賺錢盈利了。



雖然,Dr.Pizza不敢茍同這樣投機取巧的做法。有句話說得好:“不管黑貓白貓,抓住老鼠就是好貓”。在進入披薩行業的初期,用這樣的小聰明、小手段也生存起來,也算是一個能力?!?


不過,嚴格說起來,野路子的招數并不能長久,雖然可以幫助一些人解決最初的生存問題,但是接下來的生存發展,還是繼續劍走偏鋒的話,就會出現很多問題,讓人詬病的隱患會有很多,其中最為嚴重的就是食品安全問題。


就拿大家都熟悉的網紅產品來說吧,

壽命都是非常非常短的,

食品安全隱患也是頻發,

值得我們披薩人深思。



所以,我們還是得誠心靜氣地去苦修基本功,在專業化平臺的引導下,早入加入規范化大軍,去系統性、規范化地去深入了解行業發展資訊和市場趨勢、及時更新行業前沿的產品技術、掌握新產品研發能力等。


比如披薩配方中的各類原輔料如何選用,

還有這些原輔料該添加多少,怎么添加,添加的目的是什么;

再比如,面團發酵該如何監管,面團中心溫度應該是多少;

再比方說,披薩烘烤的溫度和時間該如何設定;

以及,如何判斷所使用的馬蘇里拉奶酪是不是上好的原料;

還有披薩打包盒該怎么選,何謂食品級包裝等等。



這些都是需要掌握的基本功,為了將這些基本功內化后,才能成長為專業化、規范化、職業化的獨立披薩店店主,才能嫻熟地完成披薩店產品制作經營的知識、技術和能力。


食品生產本身就是一門科學,

包含著許多的學問。

在食品安全事故頻發的背后,

整個餐飲行業,

都在大力倡導“規范化經營生產”。



因此,我們要拒絕野路子,避免惡性事件發生。高知的消費者越來越多,大家對于食品安全和飲食健康都越來越看重,那些秉著僥幸心理的野路子終將會無處遁形。


來Dr.Pizza比薩學院參加披薩創業班課程眾多學員當中,曾經也有一些以“野路子”開路的小伙伴們。


靠著還算不錯的一個產品配方,

悶著頭做披薩,

產品賣相不賴,

銷路也還OK,

這就是典型的“躺贏”。



他們都嘗到了野路子帶來的甜頭,同時也深刻認識到野路子的局限性——無法支撐企業的長久發展,所以他們都逐漸選擇了專研基本功,慢慢地往正規軍發展……


誠然,想要悶頭苦修基本功是不行的,是需要投入一定的時間和精力,在開放式的學習交流平臺上不斷成長,去不斷提升產品制作技術、開拓產品研發思路、分享建店經驗心得、共享行業最新資訊、聆聽行業大咖指導……



因為夯實基礎,才能獲得穩步發展的保障,就如同大樹一樣盤根錯節,默默地埋藏于地下,但終歸會回饋給我們的披薩小伙伴,抗不抗大風、耐不耐地震,經歷過的才會知道。


所以,

越早脫離野路子,

越早融入正規軍,

就能先人一步,

成為創業大軍浪潮中的成功者,

而不是被時代的巨浪,

拍死在沙灘上?。?!



還有好消息公布:


Dr.Pizza比薩學院丨春節后首期披薩創業班已正式結業!

3月份創業班學員火熱招募中!

開課日期:3月15日(北京);3月22日(上海)

課程費用:12800元/人/期



碎片化時間怎么利用?

八天的高強度、密集化、系統性的專業化、規范化學習,

我們便能邁入披薩從業大軍的門檻!

學前沿技術、做產品研發!

與披薩行業死磕到底!



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