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來Dr.Pizza比薩學院,明目張膽地做個“好色”之徒吧~~~
發布時間:2019-3-8 點擊:次 Tags:披薩培訓



今天是一個很特別的日子,一個專屬于所有女神們的節日,因此,Dr在這里祝愿大家女神節快樂!年年十八,貌美如花,永遠都是小仙女!



話說,今天可是女生月的重頭性,

線上線下、大大小小的各路商家,

早已開始了一輪又一輪的節日促銷,

到處都是一波又一波的粉紅色暴擊,

無時無刻不在撩撥著每一個蠢蠢欲動的少女心。


咱們的披薩小伙伴們自然也不甘落后,都爭先恐后地推出了女生月專屬的節慶產品,每一張出品的披薩顏值都是非常高的,充斥著爛漫氣息和少女情懷,妥妥的撩妹神器哇!


比如攻占魔都各大小商場、廣場、商業街等的樂凱撒比薩,便在女生月伊始便迅速推出了分紅披薩,整整一個月,每一天都是仙女日,盡情嗨起來!


再比如,Dr.Pizza比薩學院的優秀學員代表——老友披薩,也推出了超級驚艷的節慶新品,甜蜜醉人的花香,濃郁粉紅的帕爾瑪火腿,搭配四種頂級混合奶酪,簡單高級的浪漫氣息,看著就是滿滿的幸福感和爆棚的少女心。


小編不禁感嘆,陽春三月才是少女心最適合泛濫的季節呢!不知道各位小伙伴們,是不是都已經上演了粉紅色的誘惑了呢?


繽紛的色彩融于披薩烘焙中,

可以給消費者絕妙的視覺刺激,

也是對食客味蕾體驗的極大誘惑。

而對于我們開披薩店的伙伴們而言,

也是不能忽視的一大重點,

巧妙應用起來,

對于提升門店產品銷售量大有裨益。


粉色有清新、甜蜜、少女感,白色有雅潔、軟嫩、純真感,綠色有明媚、清爽、自然感,黃色有清香、甜美、酥香感,黑色有高級、神秘、霸氣感,而烘焙后自然呈現出的棕色最能激發食客本能的食欲。


思考

那該如何將繽紛色彩應用于披薩餅底上呢?

是選擇直接添加人工食用色素?

還是從原材料中去提取天然色素呢?


Dr.Pizza建議大家,對于純手工制作的披薩烘焙產品,盡量選擇天然色素,盡可能去體驗原材料所自帶的色彩美。


高知的消費者既要食物可口美觀,

也更重視食品安全。

在大家的潛意識里,

人工著色的彩色食品,

總歸會是不太衛生、不夠安全。

所以我們還是要讓消費者放心,

從常見的食材原料中去提取天然色素,

賦予披薩五彩斑斕的色彩吧~~~


為了呈現披薩餅底色彩上的一致感,提取的天然色素最好在和面的過程中就要加入,而且還要注意調整其他原輔料的使用比例,特別是面粉和純凈水的部分。


PS

彩色披薩面團調制方法,

在Dr.Pizza美式披薩創業班課程中有詳細的講解,

已參加過課程學習的伙伴們可以查閱下教材和課堂筆記哈~


“那么,

我們該如何賦予披薩面團更多絢麗多變的色彩呢?

除了撩人心扉的粉紅色,

還有哪些色彩值得尋覓和挖掘呢?”


比如紅菜頭、紅莧菜、彩椒(紅色)等蔬菜,還有火龍果(紅心)、草莓、覆盆子、西瓜等水果,都可以提取到天然紅色色素。


再比如菠菜、芹菜、羅勒、羽衣甘藍、艾草、牛油果等,都可以提取到天然綠色色素。


再者,紫甘藍、紫洋蔥、紫薯、藍莓、黑桑葚等,都可以提取到天然紫色色素?;褂薪?、胡蘿卜、南瓜、彩椒(黃色)、藏紅花等,都可以提取到天然橙黃色/淡黃色色素。


再比如想要制作黑色披薩餅底,墨魚汁天然的黑色便是最好選擇。如果想要制作棕色披薩餅底,可以考慮加入咖啡、可可粉等。


如果能專研下天然色素提取加工工藝,

就可以賦予披薩更多色彩啦!


天然色素


溫馨提示:天然色素提取的成本要比人工合成色素貴一些,而且烘焙后的顏色會淡一些(高溫作用后,穩定性會變差),沒有人工合成色素那么鮮艷。


優勢

但天然色素的優點也是有目共睹的,

它取自天然食材,

多數為植物性著色,

安全性高,

且大部分都是有營養保健價值的。

你想對披薩餅底做什么過分的事情呢?

對于披薩餅底的色彩你有哪些奇思妙想?

天然食用色素除了可以應用于披薩餅底,

還能賦予手工意大利面更鮮活的色彩哦~~~


有沒有蠢蠢欲動的感覺呢?

如果有,

那就趕緊來Dr.Pizza比薩學院,

明目張膽地做個“好色”之徒吧~~~


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