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圖集丨意大利面如何裝盤才好看?
發布時間:2019-3-21 點擊:次 Tags:披薩培訓



說起西餐大家首先想到的是哪些呢?相信有很多人會提到披薩,畢竟包羅萬象的披薩餅可是風靡世界各地的。而今天小編要說的是另外一款美食——意大利面。


它是西餐中最接近國人飲食習慣的異國美食,是國人比較容易接受的一個西餐品類,很多人都非常喜歡吃意大利面。


不論在何種類型、何種規模的西餐門店中,

菜單上都不會缺少意大利面的身影,

但每一家餐廳的意大利面,

其顏值和口味都不一樣,

就連價格也相差甚遠。。。


而今天小編要和大家討論的便是意大利面的顏值,“素顏”的意大利面雖然好吃,卻不夠吸睛。意大利面也是需要“化妝”的,在裝盤裝飾的時候用心捯飭一下,看起來就會更加秀色可餐!

影響意大利面顏值高低的因素有很多,除了意面本身的烹調質感,出色的裝飾擺盤技巧也很重要。直觀的感官刺激可是增加食欲的利器,看起來就很好吃的美味,更能散發出高貴而神奇的格調,讓食客在不知不覺中淪陷。


那意大利面如何裝盤才好看呢?

如何裝飾擺盤才更能挑逗食客的味蕾?


造型1 寶塔形

一說起意大利面的裝盤方法,相信有不少人首先想到的便是旋轉堆疊的寶塔造型。這其實是利用意面叉和意面勺,將烹調好的意大利面用叉子從鍋里卷起后,借由勺子托著擺放到餐盤中,再將豎立著的叉子抽離,就比較整齊了。

如果造型有松動,可用豎立著的意面夾在上方稍作調整(旋轉動作),然后再予以醬汁、輔料、香草、食用花卉等裝飾。


造型2 圓柱形

還有另外一種就是要借助定型的工具,將意大利面堆疊成更具立體感的圓柱形,抽離定型工具后,再予以醬汁、輔料、香草、食用花卉等進行裝飾,呈現出的又是另外一種精致的美感。


造型3 長條形

另外一種就是長條造型,利用叉子烹調好意大利面轉1~2圈,旋轉叉子時要注意梳理,避免意面打結。然后借由勺子托著橫放到餐盤中(盤中央或者餐盤的一側),抽出叉子后加入醬汁(淋在盤子的側邊)、輔料、香草、食用花卉等進行裝飾,這樣裝盤的意大利面看起來也別有一番風味。


造型4 平鋪形

另外,還有一種比較多見的裝盤方法,就是將意面直接以平鋪的方式隨性倒入餐盤中,為了提升出餐的顏值,也需要渲染和襯托出豐盈感和立體感,要將醬汁、輔料、香草、食用花卉等錯落有致地呈現于餐盤之中。


意大利面的裝盤方法大體上就是這些了,在具體應用時還需要大廚們充分利用不同質感的餐盤、醬汁、輔料、食用花卉、微型菜苗等予以精致的擺盤,才會成就一盤高顏值的意大利面料理!


溫馨提示:餐盤和食物的搭配也很重要,不同的形狀、不同的顏色都有可能會碰撞出不同的靈感。


精心烹調的意大利面,如果只是選擇雜亂無章的堆砌一通,根本就無法渲染出高大上的精致容顏,努力展現出更好的意面,18元/份的意大利面便可以搖身一變成為48元/份、68元/份、88元/份,甚至是更高的價格。


“這畢竟是一個看重顏值的世界,

大家努力提升意大利面烹飪技能的同時,

也需要掌握一些意大利面的裝飾擺盤手法哦?!?


Dr.Pizza呈現給大家的每一面都是不同的,

我們一直都在努力展現出最好的“意”面。

4月份培訓班次現已開放報名,

想要做出好看又好吃的意面,

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