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國際認證課程丨法餐料理師(初級)&紅酒品鑒師(初級)
發布時間:2019-3-25 點擊:次 Tags:披薩培訓



· 關于法國馬賽餐飲學院


法國馬賽餐飲管理學院成立于1983年,由在位28年的馬賽市長共丹先生親自主持成立,是法國知名的餐飲管理類公立學校,坐落于馬賽第八區,毗鄰藍色海岸,在法國類似大學中(教學規模、學生數量、綜合實力等)排名前三,在法國南部地區大學排行中名列榜首。


學校除了擁有酒店管理、旅游等專業外,還擁有廚師、蛋糕師、面包師、甜點師、葡萄酒師、調酒師等全方位技能課程。學校注重對學生實踐技能的培養,從食品原料采購、制作、經營、銷售、創業等方面都有著完整的實踐課程,學習與工作高度融合。


自2003年開始,為進一步促進中法兩國的教育合作和文化傳播,在國家教育部的積極領導下,法國馬賽餐飲管理學院開始啟動了系列合作項目,先后與中國上海、浙江、山東、江蘇等多地的多所大學簽署了合作協議,并且建立分校、合作辦學、互派教師、學生交流等培訓課程。


· 關于Dr.Pizza比薩學院


始創于2008年的Dr.Pizza,專注于以比薩為核心的各類西餐產品的技術培訓和研發改良,是國內最專業的比薩研發團隊和比薩技術培訓領先品牌,每年培訓比薩師超800人,涉及品牌店面超300個。


除此之外,Dr.Pizza先后多次舉辦披薩美食文化節、入駐餐飲行業高端展會、組織披薩文化交流論壇、開設披薩中國比薩精英挑戰賽、組團出國考察游學,先后多次奔赴日本、韓國、美國、意大利等。


與此同時,Dr.Pizza的培訓課程也做出了多次裂變升級,以便滿足不同類型學員的學習需求,陸續推出了美式班、花拋班、意式班、意餐班、輕餐班、牛排班、意面班等精品短期課程,課程內容更豐富多元、更專業細致,課程規劃也更具針對性和實用性。


2019年開年,Dr.Pizza再度開放自己、變革自己、挑戰自己,正式啟動與法國知名餐飲管理類公立學?!ü砣鴕芾硌г旱暮獻饗钅?,即將呈現首期精品短期法餐紅酒培訓課程,由學院派遣精英教學團隊教學。





01小班教學,互動實操

本次培訓課程進行限定名額的小班化教學,確保每位參訓學員都能在培訓課堂中充分發揮主觀能動性,實時與授課導師互動,積極上手操作練習,講練結合、深度實操,確保更好學習體驗、更高教學質量。


02法籍大廚,傾情授課

由馬賽餐飲旅游管理學院直接派遣最優秀的法餐&紅酒大師空降Dr.Pizza,組成本次培訓課程的頂尖教學團隊,老師們都是擁有近30年教育經驗的資深米其林大廚講師和法國紅酒協會大師,現場講課生動形象,課堂氣氛活躍融洽,深受中法學生的喜愛。


03雙語教學,溝通順暢

為保障教學進展順利、溝通順暢,學院也將直接派遣一位校方的外交部級專職法語翻譯—TINA老師(法籍華裔),全程跟班教學,深入淺出、通俗易懂地傳達出法餐課程的魅力,也實時轉達解答大家的疑問困惑,為課程的學習效率和質量保駕護航。


04法式潮流,實用技術

在專業法籍大廚的指引下,大家可盡情汲取法式料理的唇舌誘惑,感受葡萄美酒的浪漫情懷。同時課程設計上更注重技術的原理性和可操作性,法式西餐烹飪學科其背后的烹制原理,學員知其然知其所以然,具備舉一反三,創新和設計研發的能力。


05純正法式,百變菜系

在法餐廚師的手下,平平無奇的食材,亦能裝飾出精致的美感,過程像作畫、動作像跳舞、擺盤像雕塑、味道能上天!課程導師會帶領大家領略法國北部、中部、南部不同地域的特色菜系,感受繁復細膩的烹飪技巧,體驗層次豐富的味蕾享受,藝術擺盤的極致美感。


06認證證書,品質保障

課程結束,通過課程考核后可獲得由法國馬賽餐飲管理學院頒發的結業證書。這是得到法國大使館和中國教育部雙重認可的職業技能證書,在整個歐洲乃至世界范圍內都承認其資質,絕對是含金量超高的一次職業生涯鍍金學習機會。


07打造驚喜,傳播文化

Dr.Pizza聯合法國馬賽餐飲管理學院推出本次短期精品課程,旨在讓更多國人體驗純正法式西餐、法式甜品的魅力,品味葡萄酒的浪漫風情,讓法國餐飲文化在中國市場上得到更廣泛的傳播。

為此,除了基礎課程外,法餐大廚會根據學員們的意愿和反饋,教授諸多課件之外的特色菜品,驚喜不斷,值得期待!

08開拓視野,深化平臺

本次培訓課程是Dr.Pizza在2019年度開啟的首個國際化交流學習活動,旨在為眾多的學員客戶構建更專業化、更國際化、更多元化的交流學習和資源共享的頂尖行業多邊平臺。

去幫助數十位優秀西餐披薩店創始人聯絡感情、互通信息、交流經驗、探討發展、尋求合作,通過一系列凝心聚力的校友成長俱樂部活動(小組座談會、出國游學團等),尋求技術、認知、視野、格局、思維等方方面面都將得到全面突破和提升。



馬賽餐飲管理學院創辦近40年,是法國南部地區排名第一的餐飲管理類公立學校,課程內容已非常完善,教學經驗也相當豐富。學校擁有一支規模龐大、廚藝精湛、經驗豐富的頂尖教學團隊,致力于傳授純正法餐烹飪。

學校綜合實力雄厚,收獲無數學員和合作單位的一致好評。純粹的教學理念與精湛的餐飲技藝相融和,讓熱愛生活、熱愛烹飪的每一位小伙伴,都能通過本次課程學習提升烹飪技藝、提升自我。

來自法國馬賽餐飲管理學院的金牌法餐導師Xavier LAQUIEZE,曾在法國多家米其林餐廳工作過,多次出任國家級和省級餐飲大賽評委,是現任法國廚師協會會員和圖盧茲大學研究所碩士培訓(IUFM)導師,還曾榮獲“法國廚師協會”勛章,由法國農業部部長親自頒發。

來自法國馬賽餐飲管理學院的頂尖紅酒大師Denis ROYERE,是現任法國國家葡萄酒協會大師,先后多次出任法國電力俱樂部紅酒評委和法國馬賽餐飲俱樂部SAVIM評委,具有20余年的教育經驗,深受中法學生的喜愛。



結業證書

Graduation Certificate



參加本課程學習的所有學員,一經學習完成全部課程學習,并完成紅酒初級品鑒師和法餐料理師課程的考試后(有淘汰率),將被授予馬賽餐飲管理學院頒發教育部承認的職業技能認證證書,絕對能為小伙伴們的職業生涯增添濃墨重彩的一筆。


要知道法國馬賽餐飲管理學院是法國赫赫有名的公立學校,是法國第二大規模的職業餐飲管理類學校,在整個歐洲乃至世界范圍內都承認其資質,這是獲得法國大使館和教育部雙重認可的職業技能證書。




1.紅酒品鑒師——認證課程初級班


葡萄酒專業是法國馬賽餐飲管理學院引以自豪的專業,在歐洲久負盛譽,是一所研究葡萄酒及酒精飲料專業品鑒的國際公立學校。建校30余年以來足跡遍布全球,在俄羅斯、美國、墨西哥、新加坡、韓國、日本等均有合作,積累了豐富的國際化教學經驗。


在中國市場開展紅酒品鑒師培訓課程時,采用的是法國總校全套原版教材,并結合中國葡萄酒市場行業特點,科學編排的教學內容。該課程會從葡萄原料種類、法國主要葡萄產區、開瓶醒酒技巧、儲藏酒技巧法國不同產區感官分析、以及美食與葡萄酒的搭配等都會有系統而全面的教學指導。


2.法餐料理師——認證課程初級班


相較于紅酒,對很多人而言,法餐是既熟悉又神秘的存在,食材廣泛考究、烹飪技藝獨到,根據烹調風格的不同,還可分為古典派系、家常派系和新派派系這三大主流。


“而根據地理氣候的不同,

法餐又具備明顯的地域差異?!?/span>


本次課程中的法餐料理班,其所有教學產品都帶有濃郁而鮮明的法國地域特色,比如法國南部的馬賽料理(以橄欖油大蒜和地中海魚為主)、法國東北部的阿爾薩斯料理(以豬肉和白菜為主)、法國中部的鄉村料理(以牛羊肉為主)、法國西部的不列塔尼料理(以大西洋冷水海鮮為主)等,從食材選用、加工準備、烹飪方式、出品擺盤、菜品延伸等方方面面的知識點,導師都會親力傳授。





美酒與美食




△ 法國馬賽餐飲管理學院-Dr.Pizza學院對課程安排擁有最終解釋權



報名流程

Registration Process


提交報名意愿

工作人員聯系確認信息,等待審核結果

資質審核通過者,確認無誤后繳納全款

領取本次課程の電子版資料

(含導師介紹、課程安排、操作手冊等)

19號提前來滬到校報到

(來校報到處簽到,領取相關物資,熟悉學?;肪?,自行入住酒店等)

20日準時到校上課

(到校上課時需穿著整齊的學員參訓服,每日9:00準時開課)


課程費用

Tuition Fees


1. 課程費用

新客戶推廣價為29800元/人,包含法餐料理和紅酒品鑒兩部分。

2. 費用包含

僅包括課程學費、翻譯費、獨家配方教材、教學期間的原料采購和損耗費用、學員服裝等。確定報名時需支付全款(學習過程中不再收取其他任何費用),否則不保留學習名額。

3. 費用不含

參訓學員在上課期間產生的食宿、交通等個人開銷部分,需由學員自行承擔。

4. 優惠政策

參加過Dr.Pizza比薩學院往期課程學習的老學員,如需報名學習本課程,可享受專享價16800元/人(需自帶學員服)。


項目概覽

Project Overview


*課程學時:總學時為5天,其中紅酒課時為2天,法餐課時為3天。

*開課時間:4月20號-24號(先紅酒后法餐)

*學習地點:中國·上?!r.Pizza學院(南華街55號十號樓4層)

*授課方式:線下小班化授課,導師講授演示,輔以小組討論、實操練習等。

*授課語言:中文、法文雙語課堂,全程提供專職法文翻譯服務(法國馬賽學校教學團隊成員)。

*名額限制:限定人數招生(審核淘汰制),入學名單以通知為準。

*報到接待:參加課程學習的所有學員可在開課前一天(即4月19日下午15:30)抵達Dr.Pizza上海培訓基地,熟悉學?;肪?、安排酒店入?。ㄊ乘拮苑眩?、領取學習物資(遺失不補)等。



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